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Single Origin Kaffees: 86+ Punkte (SCA-Bewertung)
Frisch geröstet in Berlin mit unserem Signature Röst-Stil
Costa Rica
terroir
Äthiopien
terroir
Costa Rica
terroir
Costa Rica
terroir
Panama
terroir
Brasilien
ausgewogen
Äthiopien
funky
Brasilien
balanced
Costa Rica
terroir
Brasilien
ausgewogen
Ruanda
ausgewogen
Ruanda
terroir
Äthiopien
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El Salvador
terroir
Brasilien
ausgewogen
Costa Rica
terroir
Brasilien
balanced
Alles beginnt auf dem Farm. Und damit, einem hervorragenden Produzenten zwei Dinge zu geben: Unser Commitment und einen fairen Preis für die harte Farmarbeit. Dies sind die wesentlichen Punkte, aber eine Beziehung geht natürlich weit darüber hinaus.
Wir bitten unsere Farmer, langsamer zu arbeiten und sich auf die Verbesserung ihrer Kaffeequalitäten zu konzentrieren. Für höhere Qualitäten zahlen wir dann gerne mehr. Außerdem versprechen wir, nicht unter den Preis zu gehen, den wir in der vorangegangenen Saison gezahlt haben. Deshalb kann sich ein Kaffeeproduzent auf uns verlassen, und auf diese Weise erhalten wir einige der besten Kaffeebohnen dieser Erde!
Wir fokussieren uns aus gutem Grund ausschließlich auf Single Origin Kaffees: Sie sind die beste Möglichkeit, das Terroir, auf dem sie gewachsen sind, zu erleben. Sie sind auch einfacher zu handhaben, wenn es um das Mahlen (gleichmäßig) und Extrahieren (auf ausgewogene Weise) geht.
Der wichtigste Grund aber ist: Sie machen unsere Kaffeeproduzenten stolz, weil sie dich auf die direkteste Art und Weise mit ihrem Produkt in Verbindung bringen! Alle unsere Single Origin Kaffees erreichen 86 Punkte oder mehr. Wenn man bedenkt, dass Spezialitätenkaffee bei 80 Punkten beginnt, führen wir dich auf die Ebene der Mikrolots und der hochwertigsten Spezialitätenkaffees.
Unterschiedliches Terroir, Herkunftsländer, Böden, Verarbeitungsmethoden und Kaffeesorten sorgen für einzigartige Tassencharaktere. Wir lieben es, wenn eine typische Bohne aus Äthiopien ihren Weg nach Kolumbien oder Brasilien findet und auf einem anderen Boden wächst.
Durch andere Hände und unter anderen klimatischen Bedingungen. Aus diesem Grund sagen wir, dass wir alle unser Wissen über Kaffee immer noch erweitern! Kaffee hat mehr als 800 Geschmacksrichtungen: mehr als Tee.
Unsere Bohnen schonend zu rösten und all die wunderbaren Geschmacksnuancen und Eigenschaften jeder einzelnen Kaffeebohne hervorzuheben: Das ist unser Handwerk. Seit mehr als einem Jahrzehnt rösten wir einige der besten Kaffeesorten dieser Erde und bieten Kaffeebohnen für jeden Geschmack an.
Von der "Farm auf den Tisch" oder von der "Saat in die Tasse" ist ein Ausdruck, der den kurzen Weg von der Produktion bis zum Genuss von Lebensmitteln und Getränken beschreibt. In unserem Fall bedeutet dies auch, dass wir enge Beziehungen zu unseren Kaffeeproduzenten aufbauen, um eine herausragende Qualität der Kaffeebohnen zu gewährleisten.
Die Wertschöpfungskette kurz zu halten bedeutet, dass wir nur die Personen einbeziehen, die dem Produkt einen Mehrwert geben. In der Regel sind das der Kaffeeproduzent, der Exporteur (der bei größeren Farmen auch der Produzent sein kann) und wir.
Bei THE BARN haben wir direkte Beziehungen zu den Farmen, aber wir handeln meist nicht direkt. Die Kunst ist, den Exportpartner in jedem Herkunftsland sorgfältig auszuwählen. Sie müssen die richtige Einstellung haben, um unsere Kaffeeproduzenten auf allen Ebenen zu unterstützen: Weiterbildung in Agronomie und Anbautechniken ermöglichen, Lieferung von Setzlingen und Maschinen, sowie die Finanzierung der Farmer während der Erntesaison (mit Vorauszahlungen).
Unser Röststil ist leicht. Durch die jahrelange Perfektionierung unseres charakteristischen Röststils wissen wir, wie wir unsere Kaffeebohnen von innen heraus entwickeln: um alle Geschmackseigenschaften zu entwickeln und jedes einzelne Kaffeelot zum Strahlen zu bringen.
Wenn wir uns einem neuen Kaffee annähern, verbringen wir viel Zeit damit, Testprofile zu erstellen und Proben zu rösten, um herauszufinden, wie jeder Kaffee schmeckt. Die Kunst besteht nicht darin, einen Kaffee zu verändern, sondern ihn auf schonende Weise so zu veredeln, damit er dich mit allem, was er hat, beeindrucken kann.
Helle Röstungen sind verträglicher als dunkle Röstungen. Wir verbrennen die Kaffeebohne nicht von auße: Wir vergleichen diese Aussage oft mit einem perfekten Toast im Gegensatz zu einem verbrannten Toast. Einer der Vorteile der hellen Röstung ist, dass man alles schmecken kann: gut und schlecht. Wir verwenden also die besten Bohnen, die wir finden können - es gibt keine Möglichkeit, geringere Qualitäten hinter einem Schleier der dunklen Röstung zu verstecken!
