VOLCAN AZUL
VOLCAN AZUL
Feige. Vanille. Intensiv.
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| Herkunft: | West Valley, Costa Rica |
| Röstung: | Filter / Espresso |
| Produzent: | Alejo Castro Jiménez |
| Höhe: | 1400-1500 Meter |
| Varietät: | Caturra |
| Prozess: | Natural |
Als wir im März Costa Rica besuchten, konnten wir uns mit Alejo, dem Produzenten in fünfter Generation, treffen. Beim gemeinsamen Genuss eines V60 inmitten des Waldes, der das Anwesen bedeckt, wurden wir daran erinnert, wie besonders der Volcan Azul Kaffee ist. Dies ist eine Natural Caturra-Lot, die uns umhaut – mit einer hervorragenden Textur, die sich perfekt für Filterkaffee oder Espresso eignet. Erwarte ein süßes und komplexes Profil mit Noten von getrockneten Feigen, Blaubeeren und Aprikosen.
The Cup
The Cup
Unser natural verarbeitetes Lot ist intensiv und fruchtbetont. Noten von getrockneten Feigen, Blaubeeren und Aprikosen sind süßlich ausgewogen. Wenn er abkühlt, kommen duftende Vanille und Lavendel zum Vorschein, mit einer definierten Komplexität, die ein Markenzeichen des Farm ist.
About The Farm
About The Farm
Das West Valley ist das bedeutendste Kaffeeanbaugebiet in Costa Rica. Die meisten Kaffeesorten werden unter schützendem Schatten angebaut und auf fruchtbarem Boden produziert.
Die gebirgige Landschaft wird von drei Vulkanen und einer sanften tektonischen Senke dominiert, während die pazifischen Wettermuster für klar definierte Trocken- und Regenzeiten sorgen.
Volcan Azul befindet sich am Rande des Vulkans Poás. Seit 5 Generationen bauen die Produzenten Kaffee an, mit dem Ziel, hervorragende Qualität zu erreichen. Die Nachkommen der Gründerfamilien erwarben ursprünglichen Tropenwald, um die Umwelt zu schützen und um die Luftverschmutzung zu verringern.
Auf diese Weise leisten sie einen Beitrag zu einer besseren Zukunft für die kommenden Generationen.
The Process
The Process
Die Verarbeitung für dieses Lot beginnt, wenn die Kirschen noch am Baum hängen. Durch ständiges Messen des Brix-Zuckergehalts stellt Alejo sicher, den idealen Zeitpunkt für die Ernte zu bestimmen. Die Kirschen werden dann sortiert und im Ganzen zum langsamen Trocknen auf Hochbetten gebracht.
