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CASCARA KAFFEE KIRSCHE

CASCARA KAFFEE KIRSCHE

Mango. Wilder Honig.

Normaler Preis 12.00 €
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Größe

Herkunft: Volcán, Panama
Produzent: Carlos Aguilera/Carmen Estate
Höhe: 1700 Meter
Varietät: Geisha
Prozess: Cascara - Getrocknete Kaffee Kirsche

Geschmacksprofil
Mango. Wilder Honig. Sirupartig.

Von der kostbaren Geisha-Pflanze
Die getrocknete Kaffeekirsche wird in den Herkunftsländern des Kaffees oft verwendet, um einen leckeren Früchtetee aufzubrühen. Wir fanden unseren Geisha Cascara von Carmen Estate, Panama, besonders schmackhaft, denn Cascara hat viel weniger Koffein als Kaffee.

Carmen Estate liegt im Volcan Valley in Chiriqui, Panamá, auf einer Höhe von 1800 Metern. Seit über 50 Jahren wird dort hochwertiger Arabica-Kaffee produziert und exportiert. Die Kaffeepflanzen wachsen auf steilen Hügeln, unter jahrhundertealter Regenwaldvegetation und mit natürlichen Quellen und Bächen, die das Grundstück durchziehen und einen großartigen Lebensraum für die örtliche Fauna bieten.
Carmen achtet in jeder Phase der Ernte und Verarbeitung darauf, dass optimale Ergebnisse erzielt werden. Sichere und gesunde Bedingungen für die Arbeiter und ihre Familien und umweltfreundliche Produktionsverfahren. Jeden Tag während der Ernte werden die reifen, leuchtend roten Kaffeekirschen vom Feld zur Mühle transportiert, damit sie so schnell wie möglich verarbeitet werden können. Moderne Maschinen mit geringem Wasserverbrauch waschen die Haut, das Fruchtfleisch und den Schleim von der Pergamentbohne ab. Die Rückstände aus dem Mahlprozess werden als organischer Dünger in den Betrieb zurückgeführt, anstatt sie in konzentrierter Form in die Umwelt freizusetzen.
Carmen Estate bietet Jahr für Jahr eine hohe Beständigkeit in der Qualität ihres Kaffees. Ein Beweis dafür ist die Tatsache, dass sie in den letzten Jahren bei einer Reihe von Cupping-Wettbewerben für Spezialitäten stets unter den Top 5 platziert waren. 

Rezepte
Heiß
Verwende 6 g Cascara und 200 ml heißes Wasser mit einer Temperatur von 95 Grad. 4 Minuten Brühzeit.

Kalt
Verwende 20 g Cascara und 1000 ml kaltes Wasser. 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Auf Eis servieren.

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