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Unser besonderes Kaffee Portfolio
Alles beginnt auf dem Farm. Und damit, einem hervorragenden Produzenten zwei Dinge zu geben: Unser Commitment und einen fairen Preis für die harte Farmarbeit. Dies sind die wesentlichen Punkte, aber eine Beziehung geht natürlich weit darüber hinaus.
Wir bitten unsere Farmer, langsamer zu arbeiten und sich auf die Verbesserung ihrer Kaffeequalitäten zu konzentrieren. Für höhere Qualitäten zahlen wir dann gerne mehr. Außerdem versprechen wir, nicht unter den Preis zu gehen, den wir in der vorangegangenen Saison gezahlt haben. Deshalb kann sich ein Kaffeeproduzent auf uns verlassen, und auf diese Weise erhalten wir einige der besten Kaffeebohnen dieser Erde!
Wenn du unsere saisonal frischen Bohnen genießt, kannst du die ganze Welt der Single Origin Kaffeebohnen mit ihrem vollen Geschmackspotenzial entdecken. Wir beziehen Kaffeebohnen aus der ganzen Welt und rösten sie in unserer Berliner Rösterei in Perfektion: von Hand.
Unsere Kaffees nehmen dich mit auf eine geschmackliche Reise mit nahezu unendlichen Möglichkeiten. Mit wachsenden Beziehungen zu den Farmen können wir ein exklusiver Partner sein, der Nachhaltigkeitsprojekten auf und um jede Farm herum fördert.
Mit dem wachsenden Ansehen der Farmer arbeiten wir mit ihnen auch an neuen Verarbeitungsmethoden wie die Anaerobisierung oder die Kohlensäuremazeration. Diese innovativen Methoden können das finale Tassenprofil bereichern und komplexer machen. Dadurch kann der Kaffee eine höhere Punktzahl erreichen und dem Erzeuger einen höheren Preis einbringen.
Aber das Beste ist: Ihr werdet ein außergewöhnliches Kaffeeerlebnis haben, an das ihr euch immer erinnern werdet!
Sortenreine Qualitäten
Wir fokussieren uns aus gutem Grund ausschließlich auf Single Origin Kaffees: Sie sind die beste Möglichkeit, das Terroir, auf dem sie gewachsen sind, zu erleben. Sie sind auch einfacher zu handhaben, wenn es um das Mahlen (gleichmäßig) und Extrahieren (auf ausgewogene Weise) geht.
Der wichtigste Grund aber ist: Sie machen unsere Kaffeeproduzenten stolz, weil sie dich auf die direkteste Art und Weise mit ihrem Produkt in Verbindung bringen! Alle unsere Single Origin Kaffees erreichen 86 Punkte oder mehr. Wenn man bedenkt, dass Spezialitätenkaffee bei 80 Punkten beginnt, führen wir dich auf die Ebene der Mikrolots und der hochwertigsten Spezialitätenkaffees.
Ab 86 Punkten könnt ihr 3 verschiedene Geschmacksnoten schmecken und Säure ist schmeckbar. Die Kaffeesäure ist ein wichtiger Faktor: Sie gibt dem Getränk Struktur und transportiert den Geschmack. Mehr Säure bedeutet höhere Qualität.
a Bei alledem gilt aber: Wir mögen ein ausgewogenes und sauberes Tassenprofil: Wenn Körper, Süße, Geschmack und Säure in Harmonie miteinander stehen. Unsere Bohnen werden sorgfältig von Farmen bezogen, denen wir vertrauen und mit denen wir eng und auf Augenhöhe zusammenarbeiten. Sie haben ein wahnsinniges Spektrum an Geschmacksnoten.
Von Anfang an haben wir Wert auf langfristige Beziehungen zu einzelnen Farmen und Produzenten gelegt, denen Qualität und Nachhaltigkeit wichtig sind. Nachdem wir Kaffeeproduzenten auf der ganzen Welt besucht haben, ist es unser Ziel, ihre großartige Arbeit in jeder Tüte Kaffeebohnen, den wir verkaufen, hervorzuheben. Durch die direkte Zusammenarbeit mit den Farmen können wir die besonderen Eigenschaften ihrer Kaffees genießen und gleichzeitig eine finanziell nachhaltige Beziehung aufbauen.
Erkunde unsere Kaffeewelt
Unterschiedliches Terroir, Herkunftsländer, Böden, Verarbeitungsmethoden und Kaffeesorten sorgen für einzigartige Tassencharaktere. Wir lieben es, wenn eine typische Bohne aus Äthiopien ihren Weg nach Kolumbien oder Brasilien findet und auf einem anderen Boden wächst.
Durch andere Hände und unter anderen klimatischen Bedingungen. Aus diesem Grund sagen wir, dass wir alle unser Wissen über Kaffee immer noch erweitern! Kaffee hat mehr als 800 Geschmacksrichtungen: mehr als Tee.
Unsere Bohnen schonend zu rösten und all die wunderbaren Geschmacksnuancen und Eigenschaften jeder einzelnen Kaffeebohne hervorzuheben: Das ist unser Handwerk. Seit mehr als einem Jahrzehnt rösten wir einige der besten Kaffeesorten dieser Erde und bieten Kaffeebohnen für jeden Geschmack an.
Unsere drei charakteristischen Geschmackskategorien: Ausgewogen + Terroir + Exotisch - geben dir eine klare Vorstellung davon, welches dein Lieblingsprofil ist. Innerhalb jeder Kategorie hast du dann immer noch eine spannende Bandbreite, die sich aus den oben erwähnten Faktoren ergibt. Rohkaffee, der frisch und saisonal ist und perfekt geröstet wird.
Unsere Geschmackskategorien helfen dir bei der Auswahl der Kaffeebohnen in unserem Portfolio. Von ausgewogenen Favoriten, die wir den ganzen Tag über trinken könnten, bis hin zu unserem Terroir-Sortiment, das die besonderen Geschmäcker einer bestimmten Region widerspiegelt.
Unsere Kategorie Exotic ist für seltene Lots reserviert, also Kaffeebohnen mit außergewöhnlichen und unerwarteten Geschmacksprofilen. Bei der Auswahl von Kaffee gibt es kein Patentrezept, aber wir helfen gerne, deine Lieblings-Kaffeebohnen zu finden.
Von der Saat in die Tasse
Von der "Farm auf den Tisch" oder von der "Saat in die Tasse" ist ein Ausdruck, der den kurzen Weg von der Produktion bis zum Genuss von Lebensmitteln und Getränken beschreibt. In unserem Fall bedeutet dies auch, dass wir enge Beziehungen zu unseren Kaffeeproduzenten aufbauen, um eine herausragende Qualität der Kaffeebohnen zu gewährleisten.
Die Wertschöpfungskette kurz zu halten bedeutet, dass wir nur die Personen einbeziehen, die dem Produkt einen Mehrwert geben. In der Regel sind das der Kaffeeproduzent, der Exporteur (der bei größeren Farmen auch der Produzent sein kann) und wir.
Bei THE BARN haben wir direkte Beziehungen zu den Farmen, aber wir handeln meist nicht direkt. Die Kunst ist, den Exportpartner in jedem Herkunftsland sorgfältig auszuwählen. Sie müssen die richtige Einstellung haben, um unsere Kaffeeproduzenten auf allen Ebenen zu unterstützen: Weiterbildung in Agronomie und Anbautechniken ermöglichen, Lieferung von Setzlingen und Maschinen, sowie die Finanzierung der Farmer während der Erntesaison (mit Vorauszahlungen).
Der komplexe Prozess des Anbaus unserer Kaffeebohnen erfordert viel Liebe zum Detail und Respekt für die Umwelt. Innerhalb von 2-3 Jahren nach der Pflanzung beginnen die Kaffeebäume Früchte zu tragen: die Kaffeekirschen. Die reifen Kirschen werden in mehreren Durchgängen von Hand gepflückt, da sie nicht alle zur gleichen Zeit reifen.
Der Grund dafür ist, dass in der Blütezeit (bevor die Kirschen reifen) wochenlange Regenperioden liegen, die wiederum Blüten an den Kaffeepflanzen hervorbringen. Daher ist die Handlese nur der saftigen rosa oder gelben Kaffeekirschen für unseren Kaffeegeschmack entscheidend: Nur die reifen Kirschen bringen komplexe Geschmäcker und eine höhere Süße mit sich.
Sorgfalt und Präzision sind die unverzichtbaren Elemente während der Erntephase auf den Kleinfarmen, mit denen wir zusammenarbeiten. Die Ernte erfolgt von Hand, um sicherzustellen, dass die empfindlichen Kaffeepflanzen nicht beschädigt und die Kirschen zum perfekten Zeitpunkt gepflückt werden.
Den Geschmack veredeln: Unser Röststil
Unser Röststil ist leicht. Durch die jahrelange Perfektionierung unseres charakteristischen Röststils wissen wir, wie wir unsere Kaffeebohnen von innen heraus entwickeln: um alle Geschmackseigenschaften zu entwickeln und jedes einzelne Kaffeelot zum Strahlen zu bringen.
Wenn wir uns einem neuen Kaffee annähern, verbringen wir viel Zeit damit, Testprofile zu erstellen und Proben zu rösten, um herauszufinden, wie jeder Kaffee schmeckt. Die Kunst besteht nicht darin, einen Kaffee zu verändern, sondern ihn auf schonende Weise so zu veredeln, damit er dich mit allem, was er hat, beeindrucken kann.
Helle Röstungen sind verträglicher als dunkle Röstungen. Wir verbrennen die Kaffeebohne nicht von auße: Wir vergleichen diese Aussage oft mit einem perfekten Toast im Gegensatz zu einem verbrannten Toast. Einer der Vorteile der hellen Röstung ist, dass man alles schmecken kann: gut und schlecht. Wir verwenden also die besten Bohnen, die wir finden können - es gibt keine Möglichkeit, geringere Qualitäten hinter einem Schleier der dunklen Röstung zu verstecken!
Hell geröstete Bohnen sind außen trocken, und das ist gut so: Das bedeutet, dass die Kaffeeöle im Inneren der Bohne eingeschlossen sind und erst beim Mahlen und Aufbrühen des Kaffees freigesetzt werden. Mahlt also immer erst kurz vor der Extraktion des Kaffees: Dann erhaltet ihr das intensivste Geschmackserlebnis in eurer Tasse und auf eurem Gaumen.
Wir rösten alle unsere Kaffeebohnen von Hand auf Probat Retro-Röstmaschinen, die speziell für uns angefertigt wurden. Sie basieren auf Modellen aus den 1950er Jahren (eine sehr beliebte Serie: oft sieht man die Vintage-Maschine Probat UG22), die jedoch mit modernen Motoren und Qualitätskontrollfunktionen neu für uns gebaut wurden, um eine gleichbleibende Röstqualität zu gewährleisten.
Jeder unserer Kaffees hat eine individuelle Röstkurve, die wir auf der Grundlage des täglichen Feedbacks, das wir von den talentierten Baristas in unseren eigenen Cafés erhalten, ständig überprüfen: in Berlin, Dubai, Spanien oder Korea. Das ist in Röstereien selten der Fall: Das Feedback von den Menschen, die mit den Kaffees an der Bar arbeiten, in die Qualitätskontrolle der Rösterei einfließen zu lassen.
THE BARN COFFEE BEANS
FAQ
Sind frisch geröstete Kaffeebohnen wichtig für
deinen Kaffee?
Das Wichtigste zuerst: Je besser die Kaffeebohnen, desto besser die Tasse Kaffee. So einfach ist das! Was sind also wichtige Faktoren, auf die man bei der Zubereitung einer köstlichen Tasse Kaffee achten sollte? Die Frische der Kaffeebohnen ist sicherlich ein wichtiges Qualitätsmerkmal.
Deshalb drucken wir das Röstdatum (plus Chargennummer) auf die Rückseite unserer Bohnentüten. Aber wann sind die Bohnen zu alt? Wir glauben, dass das beste Geschmackserlebnis in den ersten 3 Monaten nach dem Röstdatum gegeben ist.
Vorausgesetzt, ihr lagert die Bohnen richtig (Raumtemperatur, versiegelte Tüte, kein Sonnenlicht). Sobald die Tüte geöffnet wurde, empfehlen wir, die Bohnen innerhalb von 10 Tagen zu genießen. Trotz alledem: Hell gerösteter Kaffee entgast langsamer als dunkel gerösteter Kaffee. Auch wenn ihr die 3 Monate überschritten habt, wird dein Kaffee immer noch viel besser schmecken als normaler Kaffee, den ihr im Supermarkt kauft.
Im Grunde genommen wird Kaffee nie wirklich schlecht. Er wird nur in seiner Geschmacksausprägung schwächer. Was sind weitere wichtige Faktoren, um die beste Tasse Kaffee aufzubrühen? An erster Stelle muss das Wasser stehen. Es macht mehr als 95 % des Getränks aus.
Schaut euch gerne unseren Wasser-Guide an, aber stellt immer sicher, dass ihr gut gefiltertes Wasser verwendet (ohne zugesetzte Mineralien, wenn ihr euch für Flaschenwasser entscheidet). Zweitens ist die Einstellung des Mahlgrads entscheidend. Je mehr wir die Bohne zerkleinern, desto mehr Oberfläche bieten wir dem Wasser für die Extraktion.
Deshalb ist ein Espresso sehr fein gemahlen (man hat nur etwa 30 Sekunden Zeit für die Extraktion unter hohem Druck). Und deshalb ist die French Press (Stempelkann) so grob gemahlen (man hat 4-5 Minuten Zeit, ohne Druck zu extrahieren). Weitere Faktoren sind: Bewegung (Umrühren) und Wassertemperatur.
Wie wähle ich meinen Kaffee aus?
Auch wenn wir alle unsere Kaffees lieben: Geschmack ist subjektiv. Aber wir können dir dabei helfen, die richtige Wahl zu treffen. Deshalb findet ihr die beiden Hauptgeschmacksrichtungen jedes Kaffees auf dem Label auf der Vorderseite der Tüte. Wir fügen ein drittes Element hinzu: Eine taktile Note.
So findet ihr Begriffe wie cremig, samtig oder elegant. Sie geben euch einen Hinweis auf das Mundgefühl des jeweiligen Kaffees. Auf unseren Kaffeekarten (und in unserem Webshop) gehen wir noch weiter auf die Beschreibung des Tassenprofils ein und bewerten vier Schlüsselelemente in jeder Tasse: Auf einer Skala von 1 bis 10 geben wir die Intensität von: Ausgewogenheit, Süße, Körper und Säure an.
Um euch die Auswahl eurer Lieblingskaffees in unserem Webshop zu erleichtern, haben wir zudem 3 Hauptgeschmackskategorien geschaffen: Ausgewogen. Terroir. Exotisch. Unsere Bohnen werden von Kaffeefarmen bezogen, denen wir vertrauen. Nach der Röstung werden sie frisch verpackt, um optimalen Geschmack zu garantiern.
Was ist Kaffee-Prozessierung?
Die Kaffeeverarbeitung erfolgt auf der Farm-Ebene. Die Prozessierung erfolgt, nachdem die reifen Kaffeekirschen gepflückt wurden. Die beiden gängigsten Verarbeitungsarten sind nass (gewaschen) oder trocken (natural).
In den meisten Fällen hat die Verarbeitung ihre Wurzeln in der Art und Weise, wie der Kaffee am Ursprungsort traditionell behandelt wurde. In Kenia werden fast alle Kaffees gewaschen aufbereitet.
In Äthiopien haben wir einen hohen Anteil an trockener Verarbeitung. Der Zugang zu Wasser oder traditionelle Methoden sind die Hauptgründe für den Unterschied. Bei der Nassaufbereitung werden die Kirschen aus den Bohnen entfernt (mit mechanischen oder Wasserdruck-Entkernern). Danach werden die Kaffeebohnen über Nacht in Wassertanks gelegt. Die Fermentierung findet unter Wasser statt. Nach 24 Stunden (oder mehr, je nach Temperatur und Klima) kann eine zweite Waschung erfolgen. Danach werden die Bohnen in Wasser-Kanälen sortiert, gefolgt von einer weiteren Qualitätssortierung und Trocknung auf afrikanischen Hochbetten. Langsames Trocknen ist wichtig, um intakte Bohnenschalen zu gewährleisten (damit alle Aromen in den Bohnen bleiben). Der größte Teil unseres Kaffeesortiments wird heute trocken oder natural aufbereitet. Bei dieser Prozessierung kommen die Bohnen nur sehr wenig mit Wasser in Berührung: Buchstäblich nur bei der Anlieferung der Kirschen an die Sammelstation werden sie in Wassereimer gelegt, um Schwimmer (Floater) zu entfernen. Schwimmer sind Kaffeekirschen, die zwar reif aussehen, aber nicht voll ausgereift sind. Deshalb schwimmen sie. Wir entfernen sie, weil sie von geringerer Qualität sind. Auch diese Kaffeebohnen werden auf afrikanischen Hochbetten und in den Kirschen getrocknet. Es ist wichtig, dass die Kirschen in dünnen Schichten gelagert sind und regelmäßig bewegt werden. Auf diese Weise können wir sehr saubere Tassenprofile erzeugen. Wir lieben natural verarbeitete Kaffees nicht nur, weil sie umweltfreundlicher sind. Sie sind auch sehr geschmackreich, haben eine hohe Süße und einen sehr ausgewogenen Säuregehalt. Mit den wachsenden Beziehungen und der Qualitätsentwicklung unserer Kaffeeproduzenten setzen diese auch auf moderne Verarbeitungsmethoden wie z.B. Anaerobisch, Honey, Kohlensäuremazeration und so weiter. Mit diesen Methoden haben die Kaffeeproduzenten die Möglichkeit, zusätzliche Geschmacksnoten zu erzeugen, die die Wertigkeit der fertigen Tasse erhöhen können. Innovative Methoden sind auch eine gute Möglichkeit, die Herausforderungen des Klimawandels zu bewältigen.
Was ist eine Kaffee-Varietät?
Wie beim Wein gibt es auch beim Kaffee verschiedene Rebsorten. Der Varietätenbaum des Arabica-Kaffees breitet sich immer weiter aus: Ausgehend von orginalen Varietäten ("Heirloom") entstanden weitere Kaffeesorten im Zuge des Kolonialismus.
Von dort aus wurden Sorten gekreuzt, um sie an den Boden anzupassen, den Ertrag oder den Geschmack zu steigern oder um den Kaffee vor Krankheiten zu schützen. Größe, Härte, Dichte, Süße, Säuregehalt und Geschmackseigenschaften variieren stark. Es ist einfach spannend, nicht nur verschiedene Sorten zu entdecken, sondern auch eine Sorte auf einem anderen Boden, mit einer anderen Prozessierung oder aus einem anderen Herkunftsland zu probieren.
Einige unserer fortschrittlicheren Farm-Partner haben Varietäten-Gärten, in denen sie über viele Jahre hinweg experimentieren, welche Sorte am besten zu ihrem Boden und Klima passt. Mit dieser Grundlage wird dann die Verarbeitung erweitert, um eine breite Palette von Geschmacksprofilen anbieten zu können, die von derselben Farm und vom selben Boden stammen.
Habt ihr koffeinfreie Kaffeebohnen?
Entkoffeinierter Kaffee unterläuft einen Prozess, der zwei negative Seiteneffekte hat: Er hinterläßt einen negativen Umwelteinfluss. Und er vermindert die natürliche Geschmacksvielfalt des Kaffees.
Inzwischen gibt es zwar neue Technologien, die diese beiden Faktoren abschwächen und besser schmecken als zuvor. Allerdings ist der Unterschied zu dem unbehandelten Produkt immer noch sehr hoch. Die gute Nachricht ist: Es gibt eine natürliche Lösung.
Zwei Kaffeevarietäten haben von Natur aus weniger Koffein: Laurina (0.2-0.4%) und Aramosa (0.5-0.7%). Das vergleicht sich mit etwa 1.4-1.8% Koffeinlevel bei der regulären Arabica Bohne.
Oder sogar über 2.0% bei Robusta. Wir starteten unser Low Caf Programm in 2018 und bieten seitdem diese beiden Sorten an für all diejenigen, die eine höhere Sensibilität für Koffein haben.
Oder einfach mehr Kaffee genießen wollen. Ausserdem: Selbst entkoffeinierter Kaffee hat Spuren von Koffein. Mit unserem Low Caf reduziert ihr das Koffein um über 50%. Gleichzeitig bekommt ihr die volle Geschmacksvielfalt unserer natürlichen Kaffeewelt in die Tasse.
Bietet ihr gemahlenen Kaffee an?
Die einfache Antwort ist: Nein. Und es gibt einen guten Grund dafür. Jede Bohne wurde sorgfältig behandelt seit sie aus der schützenden Kirsche entfernt wurde.
Während der Fermentierung, der Sortierung und der Trocknung wird genauestens darauf geachtet, dass die Bohne nicht aufbricht. Zum Beispiel, wenn sie zuviel Hitze auf den Trockenbetten bekommen würde.
Indem die Bohne intakt bleibt, halten wir alle Geschmäcker und Öle innen geschützt. Wir rösten langsam und von Hand, um somit Geschmack, Süße, Säure und Körper zu entwickeln.
Wenn wir den Kaffee mahlen, brechen wir die Bohnen zum ersten Mal auf. Von diesem Moment an, sind Geschmäcker und Öle dem Sauerstoff ausgesetzt. Und von diesem Moment an wird der Geschmack der Bohne schwächer.
So erklärt sich, dass das beste Geschmackserlebnis möglich ist, wenn der Kaffee unmittelbar vor dem Aufguss gemahlen wird. Unser Ziel ist es, Euch den höchsten Geschmacksgenuss zu ermöglichen. Es gibt einen weiteren Grund, warum wir keinen gemahlenen Kaffee versenden: Um euren Kaffee perfekt zu extrahieren, muss der Mahlgrad auf eure Methode, Maschine, Wasser, und Wasserdruck angepasst werden.
Wir bieten großartige Handmahlgeräte an, die ihr zuhause, im Büro oder auf Reisen benutzen könnt. Euren Kaffee direkt vor dem Brühvorgang zu mahlen, ermöglicht euch ein einzigartiges und geschmackreiches Kaffee-Erlebnis.
Wie lagert man Kaffeebohnen am besten?
Um deine Kaffeebohnen frisch und maximal geschmackvoll zu halten, solltest du sie gut aufbewahren.
Unsere speziellen Kaffeetüten haben ein Einwegventil, das sicherstellt, dass deine Kaffeebohnen nicht zu schnell oxidieren: die Bohnen können entgasen, aber kein Sauerstoff kann in die Tüte gelangen.
Wenn du die Tüte einmal geöffnet hast, benutze den Klickverschluss. Bewahre deine Kaffeebohnen an einem trockenen Ort bei Zimmertemperatur. Wenn du deinen eigenen Aufbewahrungsbehälter bevorzugst, benutze eine Variante, die nicht durchsichtig ist.
Sonnenlicht lässt die Bohnen schneller altern. Der perfekte Behälter hat eine Vakkuumfunktion, wie zum Beispiel der Atmos von Fellow. Wir empfehlen, die Bohnen erst kurz vor dem Brühen zu mahlen: Von dem Moment an, wo die Bohne gemahlen wurde, beginnt sie Geschmack zu verlieren.
Im Grunde wird die Kaffeebohne aufgebrochen, so dass die bis dahin geschützten Öle und das Innere dem Sauerstoff ausgesetzt wird.
Vermeide es, Kaffee im Kühlschrank oder Gefrierschrank zu lagern, da diese Umgebungen Feuchtigkeit einführen und Kondensation am Kaffee verursachen können, was den Geschmack beeinträchtigen könnte. Sofern du trotzdem deine Kaffeebohnen einfrieren möchtest, tue es in kleinen Mengen. Wenn du die Bohnen auftaust, kannst du dann alles in einem Mal verwenden.
Friere Bohnen nicht zweimal ein.
Was sollte ich beim Online-Kauf von Kaffeebohnen beachten?
Wenn Du unsere Bohnen online bestellst, folge am besten unserem Guide, damit du den perfekten Kaffee für dich aussuchst.
Unsere Bohnen-Kollektion ist aufgeteilt in Filter und Espresso Röstungen. Wir finden diese Aufteilung immer noch wichtig, damit Du die Variante wählst, die am besten zu deiner Brühmethode passt. Aber es gibt auch Kaffee Fans, die unsere Espresso-Röstung auf Filterbrühmethoden einsetzt oder umgekehrt.
Beides sind leichte Röstungen. Der einzige Unterschied ist, dass die Espresso-Röstung ein wenig länger entwickelt ist und auf unserer etwas größeren Maschine geröstet wird. Dadurch arbeiten wir den Körper und die Süße heraus.
Unsere Filter-Röstung ist kürzer und stellt somit mehr Säure und delikate Geschmacksnoten, z.B. floral, in den Vordergrund.
Sind eure Kaffeebohnen nachhaltig?
Nachhaltigkeit hat für uns zwei wesentliche Aspekte: die Umwelt und die Wirtschaftlichkeit der Kaffeeproduzenten. Und so gehen wir damit um:
Zuerst finden wir einen Farmer, der seine Qualitätsstandards verbessern und höherwertigere Kaffees produzieren will. Hierzu ist es ganz wichtig, dass sich jemand verändern will.
Leidenschaftliche Produzenten wollen ihren Kaffeeröster kennen. Und hier kommen wir ins Spiel. Wenn unsere Ziele sich decken und die Persönlichkeiten zueinander passen, starten wir eine Beziehung.
