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CORAZÓN DE JESÚS

CORAZÓN DE JESÚS

Schokolade. Feige. Texturiert.

Normaler Preis 16.00 €
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Herkunft: Brunca, Costa Rica
Röstung: Espresso
Produzent: John Alvarado
Höhe: 1800 Meters
Varietät: Catuai
Prozess: Washed

John Alvarado hat maßgeblich dazu beigetragen, den Ruf des Kaffees aus diesem Teil Costa Ricas zu verbessern. Der lange Zeit übersehene Fokus auf Nachhaltigkeit und moderne Produktionswerte beginnt, das Beste aus den erstaunlichen natürlichen Qualitäten der Region zu machen.

The Cup

Wir waren von der Süße und der Textur dieses gewaschenen Kaffees überwältigt. Mit dem reichen Geschmack von Schokoladenganache und reifer Feige ist die Tasse luxuriös und cremig. Am Gaumen ist er voll und ausgewogen und beim Abkühlen kommt eine sanfte Vanillenote zum Vorschein.

About The Farm

Die Verarbeitungsstation Corazón de Jesús gehört der Familie Alvarado Fonseca. Die Farm liegt im Schatten des Chirripó-Bergs. Der höchste Berg Costa Ricas wurde in der Sprache der Ureinwohner "Land des ewigen Wassers" genannt, was auf die zahlreichen Seen und Flüsse in der Region hinweist, die zu einem einzigartigen Terroir beitragen. Der Kaffee aus der Region Brunca hat in letzter Zeit erstaunliche Verbesserungen erfahren. Die Familie Alvarado hat sich auf die Produktion von Bohnen besonderer Qualität spezialisiert und experimentiert mit den bestmöglichen Kombinationen aus Sorte und Verfahren.

The Process

Für die gewaschenen Lots werden nur die besten Bohnen ausgewählt. Die Kirschen kommen am Nachmittag in der Verarbeitungsstation an und werden am nächsten Tag verarbeitet, indem sie mechanisch entkernt werden, um so viel Fruchtfleisch wie möglich zu entfernen. Die Bohnen ruhen dann über Nacht in den Wassertanks und werden anschließend etwa 12 Tage lang in der Sonne auf afrikanischen Hochbetten getrocknet.

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