CORAZÓN DE JESÚS

Wir lieben die Textur dieses Kaffees mit Geschmacksnoten von Schokoladenganache und reifer Feige. Beim Abkühlen kommt eine Vanillenote zum Vorschein.

Corazón de Jesús liegt im Schatten des Berges Chirripó. Der höchste Gipfel Costa Ricas wurde von den Ureinwohnern als "Land des ewigen Wassers" bezeichnet, was auf die reichlich vorhandenen Seen hinweist, die zum Terroir beitragen. Die Familie Alvarado hat sich auf die Produktion von Spezialitätenkaffee spezialisiert und experimentiert mit den bestmöglichen Kombinationen aus Sorte und Prozessierung.

Die Farm ist Teil des Bandera Azul-Programms, die eine nachhaltige Produktion durch bessere Anbaumethoden und Umweltschutz fördert. Unsere Lot wurde in der Parzelle El Salitre angebaut. Diese profitiert von reichhaltigen Boden- und Wetterbedingungen.

Unser gewaschenes Lot ist das Ergebnis mühesamer Aussortierung minderer Qualitäten. Die Kirschen am Tag nach dem Pflücken zu waschen ist untypisch. Es erhöht die Süße und die Geschmacksintensität des Kaffees ("Reposado Stil"). Nach der Unterwasser-Fermentierung, werden die Bohnen etwa 12 Tage lang auf Hochbetten getrocknet.