VOLCAN AZUL GEISHA

Schon beim Aufbrühen sticht dieser Kaffee mit reifem Pfirsich- und Brombeergeschmack hervor. Die anaerobe Fermentierung sorgt für einen satten Körper mit einem Hauch von alkoholischen Geschmacksnoten. Es erwartet dich ein spannender Säuregehalt und eine hohe Süße. Jasmin-Noten, die so typisch für die Sorte Geisha sind, runden das Tassenprofile elegant ab.

Das West Valley ist eines der bedeutendsten Kaffeeanbaugebiet in Costa Rica. Hier werden die Kaffees im Halbschatten angebaut und auf fruchtbarem Boden produziert.

Die gebirgige Landschaft wird von drei Vulkanen und einer sanften tektonischen Senke dominiert, während die pazifischen Wetterlagen für klar definierte Trocken- und Regenzeiten sorgen.

Volcan Azul befindet sich am Rande des Vulkans Poás. Seit 5 Generationen baut die Familie hier Kaffee in hervorragender Qualität an. Inzwischen wurde ursprünglicher Tropenwald erworben, um einen Betrag zur Klimaverbesserung zu leisten.

Der Prozess für diese Lot beginnt, wenn die Kirschen noch an der Pflanze hängen. Durch ständiges Messen des Brix-Zuckergehalts bestimmen Alejo und sein Team den idealen Ernte-Zeitpunkt.

Sobald dieser erreicht ist, werden die Kirschen gepflückt und in die Verarbeitungsstationen gebracht, wo die unreifen "Floaters" aussortiert werden, bevor sie in die Fermentierungstanks kommen. Dort werden Brix, PH-Wert und Temperatur ständig gemessen, um sicherzustellen, dass die anaerobe Fermentierung kontrolliert abläuft.

In dieser Saison blieb der Kaffee etwa 7 Tage in den verschlossenen Tanks bei einer durchschnittlichen Temperatur von 15 Grad Celsius.