Pink Bourbon aus Kolumbien ist aufgrund seiner delikaten, komplexen Qualität sehr gefragt. Diese Lot zeigt eine schöne Palette eleganter Aromen mit Noten von Granatapfel, Bergamotte, Erdbeere, Apfel und schwarzem Tee.

Alexander Vargas hat sein Leben lang mit Kaffee gearbeitet, da er auf der Farm seiner Eltern aufgewachsen ist. Im Jahr 2009 beschlossen er und seine Frau Lidia, in eine eigene Farm zu investieren, und erwarben das Land, das später zu La Piragua werden sollte. Mit nur wenigen Kaffeebäumen konnten sie das Potenzial des Mikroklimas und des Terroirs erkennen und begannen, ihre Erfahrung zu nutzen, um eine Farm so zu gestalten, wie sie es sich vorstellten. Heute bauen sie neben Pink Bourbon auch Gesha, Java, Red Bourbon und Caturra an. Mit jeder Saison haben sie ihre Produktion verbessert und Düngung, Schnitt, Ernte und Verarbeitung auf der Grundlage einer sorgfältigen Analyse ihrer Kaffees angepasst. Neben La Piragua haben Alexander und Lidia versucht, mit ihrer lokalen Gemeinschaft zusammenzuarbeiten, und halfen beispielsweise beim Aufbau einer kleinen Schule, als sie Kinder bekamen.

Diese Lot wurde natürlich verarbeitet. Nach der Ernte von Hand werden die reifen Kaffeekirschen sortiert und zum Trocknen in Hochbeete gebracht. Die Kirschen werden im Ganzen getrocknet, um ihnen Süße und Textur zu verleihen, die wunderbar zur Komplexität der Sorte Pink Bourbon passen.