Das reichhaltige Profil von Pa O ist voller süßer Aromen. Noten von dunklen Früchten, Schwarzkirsche, Kakao und Milchschokolade sind weich und fruchtig. Wenn er abkühlt, erwartet dich eine anhaltende Süße von braunem Zucker und aromatischer Vanille.

Behind the Leaf Coffee kauft die reifen Kirschen am Tag ihrer Ernte und verarbeitet sie auf seiner Kaffeefarm und in seiner Fabrik im Pinlaung Township, Myanmar. Das von Melanie Edwards mitbegründete Unternehmen BTL ist eine echte Erfolgsgeschichte in der Region. Ihre Arbeit mit den Pa-O hat dazu geführt, dass der Kaffee aus der Region heute als Spezialität eingestuft wird, was vor einigen Jahren noch undenkbar war. Das Terroir der Region zeichnet sich durch eine ausgeprägte Süße aus und wir freuen uns darauf, die Kaffees von Myanmar zu erkunden.

Ein Großteil der Kaffeeverarbeitung und der Handsortierung, die eine entscheidende Rolle für den Erfolg des Unternehmens spielen, wurde mit Hilfe von etwa 50 Frauen aus dem Dorf Ta Ngo im Pinlaung Township durchgeführt. Die Beschäftigung der Frauen aus Ta Ngo war ein Segen für BTL, aber viele der Frauen brauchen diese Beziehung dringend. Einige sind alleinerziehende Mütter, andere verwitwet, während die übrigen ihren Haushalt versorgen und pflegen.

Der Kaffee wurde von Februar bis März geerntet, bevor er sortiert und als ganze Kirschen in der BTL-Mühle getrocknet wurde. Die Kirschen wurden auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 10-12% getrocknet, bevor sie mindestens einen Monat lang in luftdichten Säcken ruhten, was dazu beitrug, eine weiche, süße Tiefe zu entwickeln.c