Kaffeebohnen

VOLCAN AZUL H3

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VOLCAN AZUL H3

Name: VOLCAN AZUL H3
Brand: The Barn Coffee Roasters Berlin
SKU: VOLCAN AZUL H3 250g
Availability: OutOfStock

Blaubeere. Feige.

20.50 €

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inkl. MwSt. zzgl. Versand

Herkunft:	West Valley, Costa Rica
Röstung:	Filter
Produzent:	Alejo Castro Kahle
Höhe:	1550 Meter
Varietät:	H3
Prozess:	Anaerobic

Auf dem berühmten Estate Volcan Azul in Costa Rica hat der Produzent Alejo moderne Fermentierungsmethoden eingeführt, um außergewöhnliche Geschmacksprofile zu erzielen. Zum ersten Mal stellen wir H3 vor, eine Hybridsorte aus den Sorten Ethiopian Heirloom und Caturra. Bei dieser „warm anaerobic“ lot werden die H3-Kirschen während der Fermentierung höheren Temperaturen ausgesetzt. Das Ergebnis ist ein Profil, das vor Blaubeer- und Feigensüße nur so strotzt.

Größe 250g 1000g

Anzahl

Wir sind Röster des Jahres 2025

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Nicht vorrätig

Technische Daten

Produzent:

Alejo Castro Kahle

Herkunft:

, Costa Rica

Höhe:

1550

Körper:

Süße:

Säure:

Sorte:

Prozess:

Anaerobic

Vollständige Details anzeigen

Wir lieben Kaffee von Volcan Azul wegen seines tiefen, komplexen Geschmacks. Der warme anaerobe Prozess verleiht diesem Kaffee einen köstlichen Charakter mit lebendigem Fruchtgeschmack. Freut euch auf eine Fülle von Süße mit Feigen-, Blaubeer- und Johannisbeernoten. Am Gaumen ist dieser Kaffee von großartiger Struktur und sanfter Säure.

Das West Valley ist das bedeutendste Kaffeeanbaugebiet in Costa Rica. Die meisten Kaffeesorten werden unter schützendem Schatten angebaut und auf fruchtbarem Boden produziert.

Die gebirgige Landschaft wird von drei Vulkanen und einer sanften tektonischen Senke dominiert, während die pazifischen Wettermuster für klar definierte Trocken- und Regenzeiten sorgen.

Volcan Azul befindet sich am Rande des Vulkans Poás. Seit 5 Generationen bauen die Produzenten Kaffee an, mit dem Ziel, hervorragende Qualität zu erreichen. Die Nachkommen der Gründerfamilien erwarben ursprünglichen Tropenwald, um die Umwelt zu schützen und um die Luftverschmutzung zu verringern. Auf diese Weise leisten sie einen Beitrag zu einer besseren Zukunft für die kommenden Generationen.

Der Prozess für diese Lot beginnt, wenn die Kirschen noch am Baum hängen. Durch ständige Messung des Brix-Zuckergehalts versuchen Alejo und sein Team, den idealen Zeitpunkt für die Ernte zu ermitteln. Diese Lot wurde einer „warmen anaerobic“ Fermentation unterzogen. Die Kirschen werden in versiegelten Tanks bei einer Temperatur von 20,9 Grad Celsius fermentiert, was etwa vier Grad über der üblichen Temperatur liegt. Die Fermentation dauert vier Tage, danach werden die ganzen Kirschen fünf Tage lang auf Terrassen getrocknet, bevor sie in der Guardiola einer letzten mechanischen Trocknung unterzogen werden.

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