OUR PLOT JUBILÄUM

In dieser Saison haben wir festgestellt, dass eine mehrstufige natürliche Trocknung für Komplexität und Klarheit sorgt. Freu dich auf runde Noten von Blaubeerkonfitüre, Kirsche und getrockneten Früchten. Die geschmeidige, buttrige Textur erinnert an Pekannusskuchen und entwickelt beim Abkühlen eine süße Ausgewogenheit.

Nur sechs Röster weltweit wurden von Daterra ausgewählt, um bei ihrer Initiative mitzumachen. Durch eine Reihe von Experimenten konnten wir die beste Verarbeitungsmethode für die seltene Sorte Aramosa entwickeln.

Daterra sind Pioniere auf ihrem Gebiet: Sie setzen sich dafür ein, die Grenzen der Kaffeeproduktion zu erweitern, und legen dabei großen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Sie waren die erste Rainforest Alliance-zertifizierte Kaffeefarm in Brasilien und der einzige B Corp-zertifizierte Kaffeeproduzent der Welt. Für uns ist die Zusammenarbeit mit den Erzeugern eine spannende Reise und unsere enge Beziehung zu Daterra hat es uns ermöglicht, die Grenzen der Kaffeebeschaffung zu erweitern.

Bei der Bewertung der Kaffeesorten von Our Plot haben wir verschiedene Verfahren mit unterschiedlichen Fermentationszeiten, Schichtdichten und Zuckergehalten getestet. Bei dieser Charge werden die Kirschen erst sortiert und dann langsam auf erhöhten Betten getrocknet. Danach folgt eine kontrollierte mechanische Trocknung, bei der das Daterra-Team den Feuchtigkeitsgehalt und den Zuckergehalt genau im Auge behält. Wir haben uns für diese Kombination entschieden, weil sie einen köstlich klaren Geschmack und eine tolle Komplexität hat.