NINETY PLUS

Freu dich auf eine Tasse voller intensiver Aromen. Die hohe Süße erinnert an reife tropische Früchte. Frische Zitrusfrüchte, Nektarine und Honigmelone folgen. Die Säure ist saftig und komplex und füllt den Gaumen. Beim Abkühlen bleibt das Profil mit elegantem Oolong-Tee und samtig-süßem Karamell nach.

Der Kaffee-Fan und wissbegierige Gründer Joseph Brodsky zog 2006 in den Süden Äthiopiens, um dort gemeinsam mit lokalen Produzenten mehr über Kaffee zu lernen. Dort begann er, die besten Kaffeesorten und Terroirs zu klassifizieren, Kontrollen für die Nachernteprotokolle einzuführen und innovative Verarbeitungsmethoden zu entwickeln, um einzigartige Geschmacksprofile zu erzielen. Von Äthiopien aus richtete er seinen Blick auf Panama und das Potenzial des Terroirs rund um den Vulkan Barú. Mit ihrer einzigartigen Kombination aus Meeresbrisen, bergigem Gelände, reichlichen Niederschlägen und nährstoffreichen Böden stellte Joseph fest, dass die Berge Panamas zu den besten Kaffeeanbaugebieten der Welt gehören.

Hier fand er ein Anwesen, das noch wild und teilweise unwegsam war, mit steilen Hängen, einer reichen Tierwelt und tosenden Wasserfällen. An anderen Stellen war es jedoch fast vollständig zerstört. Auf einer ehemaligen Rinderfarm waren Hunderte Hektar abgeholzt worden, um Weideland zu schaffen. Angetrieben von der Leidenschaft für ökologische Regeneration, verbrachte das Team von Ninety Plus Jahre damit, das Land mit einheimischen Bäumen wieder aufzuforsten, bevor es unter dem Blätterdach des Waldes schattenliebende äthiopische Kaffeebäume pflanzte, die weit auseinander stehen, um den Nährstoffwettbewerb zu reduzieren und Platz für andere Waldarten zu lassen.

Der beste Kaffee der Welt kann nur mit einem tiefen Verständnis der Natur gemacht werden. Dank dieser Verbindung kann Ninety Plus die besten Gesha- und andere äthiopische Kaffeesorten von Hand auswählen und mit innovativen Verarbeitungstechniken kombinieren.

Die Verarbeitung dieser Lot folgt der Methode, die auch für die berühmte Lot #227 verwendet wurde, mit einer mehrstufigen, firmeneigenen Technik, die die Qualität der Kaffeekirschen verbessert.