This advanced level of processing features more extreme taste profile, surely coming from fermentation and the processing of these super extra-ordinary coffees. You often find boozy, funky or have cinnamon flavours, over ripe fruits and an intense aroma.
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Die Hochländer Indonesiens haben eine 300-jährige Geschichte in der Kaffeeproduktion. Heute liefern neue Produzenten Geschmacksprofile, die absolut einzigartig sind. Diese natürlich verarbeitete Lot aus der Region Sunda auf Java bietet einen kräftigen, tropischen Geschmack. Die Verarbeitung ausgewogener Natural Lots (Trocknen in der Kirsche) ist in Indonesien aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit schwierig, aber Radiophare ist eine echte Ausnahme.
Das Tassenprofil
Noten von Passionsfrucht, Zitrusfrüchten und Rohrzucker füllen die Tasse. Wenn der Kaffee abkühlt, kommen süße Pflaumen- und Rosinennoten mit einer köstlichen, subtilen Säure wie bei Zitronencreme zum Vorschein. Die Natural Verarbeitung verleiht dem ausgefallenen, tropischen Profil eine samtige Textur.
Die Farm
Klasik Beans ist eine Genossenschaft, die 2008 von einer Gruppe von Erzeugern in Puntang (Java) gegründet wurde. Das Ziel der Kooperative ist es, das indonesische Kulturerbe zu bewahren, indem sie nachhaltige, biologische und fair gehandelte Kaffees herstellt. Die Produktion muss nach guten landwirtschaftlichen Praktiken erfolgen (heute wird fast ausschließlich biologisch und im Schatten produziert).
Der Prozess
In den letzten Jahren haben wir die Qualitätsentwicklung in Indonesien genau beobachtet. Radiophare stach auf unserem Cupping Tisch klar hervor. Die Klasik Beans Kollektive priorisiert die Umwelt in allen Schritten ihrer Farmwirtschaft: Alle Kaffees werden ausschließlich im Schatten einer gesunden Baumkultur angebaut.
Der Produzent verwandelte die natural Verarbeitung, auch „Trockenprozess“ genannt, in ein hochwertiges Handwerk. Für unser Mikrolot verwendet Klasik Beans nur die besten und reifsten Kaffeekirschen. Dieser Kaffee ist besonders nachhaltig, da bei der Verarbeitung kaum Wasser eingesetzt wird.
