Beim Aufbrühen wirst du bereits intensive Noten von Aprikose, Brombeere und Pflaume wahrnehmen. Der anaerobe Prozess erzeugt einen reichen Körper mit einem Hauch von tiefem, vollmundigem Geschmack. Freue dich auf eine aufregende Säure und die Süße von Beerenkompott. Jasmin, der in hervorragendem Gesha so erkennbar ist, rundet das Profil ab.

Das West Valley ist eines der bedeutendsten Kaffeeanbaugebiet in Costa Rica. Hier werden die Kaffees im Halbschatten angebaut und auf fruchtbarem Boden produziert. Die gebirgige Landschaft wird von drei Vulkanen und einer sanften tektonischen Senke dominiert, während die pazifischen Wetterlagen für klar definierte Trocken- und Regenzeiten sorgen.

Volcan Azul befindet sich am Rande des Vulkans Poás. Seit 5 Generationen baut die Familie hier Kaffee in hervorragender Qualität an. Inzwischen wurde ursprünglicher Tropenwald erworben, um einen Betrag zur Klimaverbesserung zu leisten.

Der Prozess für diese Lot beginnt, wenn die Kirschen noch an der Pflanze hängen. Durch ständiges Messen des Brix-Zuckergehalts bestimmen Alejo und sein Team den idealen Ernte-Zeitpunkt. Sobald dieser erreicht ist, werden die Kirschen gepflückt und in die Verarbeitungsstationen gebracht, wo die unreifen "Floaters" aussortiert werden, bevor sie in die Fermentierungstanks kommen. Dort werden Brix, PH-Wert und Temperatur ständig gemessen, um sicherzustellen, dass die anaerobe Fermentierung kontrolliert abläuft. In dieser Saison wurde unser Kaffee vier Tage lang in versiegelten Tanks bei einer Durchschnittstemperatur von 16,8 Grad Celsius fermentiert.