Das Besondere an diesem Kaffee sind die kleinen Erzeuger, die mit traditionellen Verfahren arbeiten. In der Umgebung der Stadt Yacuanquer in Nariño produzieren Familien auf kleinen Anwesen Kaffee mit minimalem Eingriff. Nach der Ernte von Hand werden die Kirschen zur örtlichen Mühle transportiert, wo sie sortiert und verarbeitet werden.
In Nariño, an der Grenze zu Ecuador, sind fast 14.000 Erzeuger auf mehr als 38.000 Hektar Land tätig. Die durchschnittliche Größe jeder Plantage beträgt 2,7 Hektar pro Familie, was nur 4 % der kolumbianischen Kaffeeproduktion entspricht. Dennoch handelt es sich um eine der bekanntesten und am häufigsten ausgezeichneten Anbauregionen des Landes, deren Klima und Bodenbeschaffenheit perfekt für Spezialitätenkaffee geeignet sind.
