LOS CHORROS

In dieser Saison begeistert Los Chorros mit seinem weichen Fruchtgeschmack und seinem seidigen Mundgefühl. Unser Los hat Noten von köstlichen roten Trauben neben dem Reichtum von Kakaonibs und dunklen Früchten. Ein komplexer, blumiger Abgang hebt diesen Kaffee von allen anderen ab, die wir in der Region probiert haben.

Auf einer 22 Hektar großen Farm kümmert sich Roman Flores um 16 Hektar Kaffeepflanzen, darunter auch die Lempira-Bohnen, die wir dir in dieser Saison anbieten. Roman wuchs auf der Kaffeeplantage seiner Eltern auf und war von klein auf von Kaffee umgeben. Als er und seine Frau das Land erbten, beschlossen sie, zurück in die Berge zu ziehen und das Beste aus dem Land zu machen.

Nachdem er drei Jahre in den USA gearbeitet hatte, konnte Roman genug investieren, um sich auf die Produktion von Qualitätsspezialitäten zu konzentrieren, und seitdem hat sich ihr Kaffee stetig verbessert. Da sie davon träumen, in die ganze Welt zu exportieren, war es ein Vergnügen, das Ergebnis ihrer harten Arbeit zu probieren.

Kaffee aus Honduras kann erstaunlich sein, wenn er aus den richtigen Anbaugebieten stammt und gut verarbeitet wird. Sie haben oft mehr Komplexität, Tiefe und Reichtum als andere mittelamerikanische Kaffeesorten. Viele Einkäufer von Spezialitätenkaffee in Honduras konzentrieren sich in und um die Region Santa Barbara. Die Region Intibuca ist jedoch auch etwas ganz Besonderes und zeichnet sich durch köstliche Kaffees aus, die ein enormes Produktionspotenzial haben, wenn die Erzeuger einen Markt finden. Wir wissen, dass wir noch viele Saisons mit Roman zusammenarbeiten werden.

Dieser Kaffee wird zwischen Januar und April geerntet und ist jetzt auf seinem Höhepunkt. Nach der fachmännischen Handlese werden die Kirschen sortiert und 24-30 Stunden in Betontanks fermentiert, bevor sie gewaschen und anschließend 20 Tage lang getrocknet werden. Dieser saubere und komplexe gewaschene Kaffee ist ein großartiges Zeugnis für die Investitionen, die Roman in die Produktion und Verarbeitung auf dieser Farm getätigt hat.