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Wir sind bekannt für Kaffees mit ausgeprägtem Terroir und spannenden Tassenprofilen. Single Origin Kaffees von unseren Partnern, die ihre Leidenschaft darauf richten, Dir eine Geschmacksreise durch die besten Anbauregionen der Welt anzubieten.
Vom höchsten Gipfel Costa Ricas abwärts werden die Kiefern, die die steilen Täler säumen, langsam durch grüne Kaffeepflanzen ersetzt. John Alvarado hat maßgeblich dazu beigetragen, den Ruf des Kaffees aus Brunca zu verändern, und im März dieses Jahres besuchten wir seine Farm. Als wir am Ende der Ernte ankamen, blühten einige Kaffeepflanzen bereits und hießen eine unglaubliche Vielfalt an Insekten in ihren zarten weißen Blüten willkommen.
Der Fokus auf Nachhaltigkeit und moderne Verarbeitungsmethoden verleiht dem Kaffee von Corazón de Jesús einen besonderen Charakter. Bei dieser Charge von Red Honey trocknet der Schleim, der auf der Kaffeebohne zurückbleibt, zu einem tiefen Rot, das dem Kaffee eine Süße verleiht, die süße Noten von Aprikose, Vanille und Melasse durchdringen.
THE CUP
Als wir diesen Kaffee zum ersten Mal probierten, waren wir von seinem vollen und ausgewogenen Profil begeistert. Erwarte süße Noten von Steinobst, Melasse, dunkler Schokolade und Vanille. Die Verarbeitung von Red Honey sorgt für eine elegante Textur und eine abgerundete Süße.
ABOUT THE FARM
Corazón de Jesús liegt im Schatten des Berges Chirripó. Der höchste Gipfel Costa Ricas wurde von den Ureinwohnern als "Land des ewigen Wassers" bezeichnet, was auf die reichlich vorhandenen Seen hinweist, die zum Terroir beitragen. Die Familie Alvarado hat sich auf die Produktion von Spezialitätenkaffee spezialisiert und experimentiert mit den bestmöglichen Kombinationen aus Sorte und Prozessierung.
Die Farm ist Teil des Bandera Azul-Programms, die eine nachhaltige Produktion durch bessere Anbaumethoden und Umweltschutz fördert. Unsere Lot wurde in der Parzelle El Salitre angebaut. Diese profitiert von reichhaltigen Boden- und Wetterbedingungen.
THE PROCESS
Dieses Lot wurde im Red-Honey-Stil verarbeitet. Nach der Ernte wird die äußere Schale entfernt, aber die Schicht aus fruchtigem Schleim verbleibt. Wenn die Bohnen trocknen, trägt der Schleim zur Tiefe und Komplexität bei, aber es ist Vorsicht geboten, um eine Übergärung zu vermeiden.
