Wir lieben den Kaffee von Finca Gascon wegen seiner Struktur und Süße. Die Fermentation dieses Loses verleiht ihm eine einzigartige Komplexität, während der Charakter des Terroirs erhalten bleibt. Noten von dunklen Früchten werden durch die Tiefe von Kakao, Karamell und Malz unterstützt.

Umgeben von Vulkanen und geschützter Natur war die atemberaubende Stadt Antigua einst die Kolonialhauptstadt Guatemalas und ist heute ein UNESCO-Weltkulturerbe. Die Finca Gascon liegt zwischen 1700 und 2100 Metern auf einem Boden, der reich an Nährstoffen und Mineralien ist. In diesen Höhenlagen reifen die Kirschen langsam und machen das Beste aus diesem erstaunlichen Terroir. Von den 40 Hektar werden nur 17 Hektar bewirtschaftet.

Felipe pflanzt auf seinem Anwesen verschiedene Rebsorten an und kann so mit verschiedenen Verarbeitungsmethoden experimentieren, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Felipe Contreras ist einer der wenigen Produzenten, die den von ihnen angebauten Kaffee auch rösten. Wir freuen uns, Teil seiner Reise zu sein!

Felipe hat den Zuckergehalt während der Reifung der Kirschen sorgfältig gemessen und kann die Kirschen zum Zeitpunkt der perfekten Reife ernten und auswählen. Nach der Ernte werden die Kirschen in Tanks gefüllt, bevor die isolierten Hefestämme hinzugefügt werden und die Gärung einsetzt.