Banexport: Wie hat Banexport mit Ihnen zusammengearbeitet, um die Qualität Ihres Kaffees zu verbessern?
Julian Palomino: Wir haben auf verschiedene Weise mit Banexport zusammengearbeitet. Sie boten Schulungen und Unterstützung durch den Agronomen und den Kaffeetassenspezialisten an.
Dank ihrer Empfehlungen haben wir mehrere Phasen des Prozesses modifiziert. Zum Beispiel pflücken wir für die Castillo-Sorte nur lila Bohnen anstelle von roten Bohnen, sodass wir bessere Cupping-Werte erzielt haben, weil der Kaffee süßer ist. Außerdem haben wir die Fermentation von 12 Stunden auf 20 Stunden verlängert, um den Stundenunterschied zu bestimmen, wir haben Proben der Kirschen mit einem Fermaestro analysiert. Und wir haben auch das parabolische System modifiziert, um den Luftstrom besser kontrollieren zu können und einen belüfteteren und langsameren Prozess zu entwickeln.
Banexport: Können Sie uns Ihr familiäres Umfeld beschreiben?
Julian Palomino: Meine Familie besteht aus meiner Frau Maria Teresa Paz (52 Jahre) und unserem Sohn Oscar Eduardo Realpe Paz (31 Jahre).
Banexport: Seit wann produzieren Sie Kaffee?
Julian Palomino: Ich habe drei Geschwister; Ich bin das zweite Kind. Ich komme aus einer Familie, die uns mit guten Werten erzogen hat; Meine Eltern waren sehr liebevoll und fleißig.
Als ich aufwuchs und mich für einen Berufsweg für das Grundstudium entscheiden musste, entschied ich mich für die Landwirtschaft. Als ich fertig war, habe ich zwei Jahre Berufserfahrung gemacht, aber die Erfahrung, die für mich entscheidend war, um Kaffeebauer zu werden, war, einen Job zu finden, bei dem ich Kaffeeproduzenten unterstützen musste. Damals entschied ich mich, einen zu kaufen Stück Land, und ich kündigte den Job, um auf meiner Farm Kaffee, Obst und Blumen anzubauen. Als ich mit der Farm anfing, lernte ich meine Frau Maria Teresa Paz kennen, meine Begleiterin. Wir teilen alle Pflichten der Farm, und sie hat mich gerade in meiner Entscheidung, Bäuerin zu werden, beruhigt, da sie aus einer Familie von Kaffeebauern stammt. Wir sind seit 20 Jahren verheiratet und haben einen Sohn Oscar Eduardo. Wir arbeiten zusammen und jeder Erfolg gehört uns dreien. Wir waren bei verschiedenen Wettbewerben erfolgreich, die wir dafür eingesetzt haben. Dies fügt Ihrem Beruf nur ein weiteres Maß an Engagement hinzu, weil Sie darauf abzielen, sich zu verbessern und ständig nach dem Besten zu streben. Dank unseres Erfolges renovieren wir derzeit das Familienhaus auf unserer Farm in El Tambo, und wir sind sehr gespannt darauf. Dies ist das erste Mal, dass wir in das Wohlergehen der Familie reinvestieren, denn zuvor haben wir alles reinvestiert, um mehr Kaffee zu säen. Wir haben das Gefühl, dass wir ein neues Kapitel in unserem Leben beginnen. Unser Traum ist es jetzt, ins Ausland zu reisen, um eines der Länder zu besuchen, die unsere Kaffees kaufen.
Banexport: Warum wenden Sie das zuvor beschriebene Verfahren an?
Julian Palomino: Qualität ist unser Ziel, das behalten wir immer im Auge. Jede Erntesaison, die wir im Voraus vorbereiten, stellen wir die besten Kaffeepflücker ein, weil wir sicherstellen müssen, dass sie nur reife Bohnen sammeln. Andererseits haben wir ein größeres und besser belüftetes Trocknungssystem gebaut (wie bereits erwähnt) und die Fermentation für die Kirschen verlängert, um mehr Aromen zu entwickeln.
Banexport: Seit wann produzieren Sie Kaffee?
Maria Teresa Paz: Ich bin seit 35 Jahren Kaffeeproduzentin. Meine Eltern waren auch Kaffeebauern, und von klein auf lernte ich die Kaffeeproduktion kennen, ich habe jeden Schritt des Prozesses im Auge behalten. Ich erinnere mich, dass mein Vater immer sagte, dass Kaffee ein Segen ist und sich jede Mühe auszahlt, die man darin investiert.
Vor ungefähr sieben Jahren kauften mein Mann und ich eine Farm in der Gemeinde Totoró, obwohl wir bereits eine in El Tambo hatten. Wir haben sehr gute Ergebnisse beim Schröpfen mit in Totoró produziertem Kaffee erzielt, und wir haben gute Preise erzielt. Mit den Gewinnen, die wir durch den Verkauf unseres Kaffees an das Unternehmen erzielt haben, renovieren wir das Bauernhaus El Tambo, was für uns eine Leistung ist!
Banexport: Seit wann produzieren Sie Kaffee?
Oscar E. Realpe: Seit meiner Kindheit arbeiten meine Mutter und Julian in der Kaffeeproduktion. Ich erinnere mich, dass sie anderen Produzenten geholfen haben und wir nach El Tambo gefahren sind, wo wir eine Farm mit einer kleinen Kaffeeernte haben. 2011 haben wir eine größere Farm nur für den Kaffeeanbau in Totoró gekauft, und laut der Bewertung von Banexport hat unser Kaffee eine hervorragende Cupping-Bewertung erhalten, was sich für uns lohnt. Wir fordern uns täglich heraus, die Qualität unserer Produkte weiter zu verbessern.
Ich betrachtete die Kaffeeproduktion als einen großartigen Lebensweg, deshalb lerne ich etwas über das Schröpfen. Ich möchte die Eigenschaften meines Kaffees im Detail kennenlernen, um unseren Prozess weiter zu verbessern.
