Annäherung an Nachhaltigkeit
In dieser Saison haben wir gemeinsam acht verschiedene Kaffees auf den Markt gebracht, von denen viele ihren Ursprung in Brasilien und Kolumbien haben. Einer der treibenden Faktoren des Barn ist es, unvergesslich schmeckende Kaffees zu servieren, die auch nachhaltig und transparent in ihrer Beschaffung sind. Wir bemühen uns, mit Produzenten und Importeuren zusammenzuarbeiten, die diese Leidenschaft für Nachhaltigkeit ebenfalls teilen, bis hin zum Boden, auf dem sie ihre Bäume pflanzen. Wir sind stolz darauf, mit Farmen und Kollektiven wie Fazenda Ambiental Fortaleza (kurz „FAF“) und Fazenda Um zusammenzuarbeiten etwas außerhalb von Sao Paulo, Brasilien, und AMACA, eine Bäuerinnenorganisation, die von Café Imports in Cauca, Kolumbien, gegründet wurde. Diese Farmen streben nicht nur danach, Kaffee so zu produzieren, dass die daraus resultierende Tasse in hohem Maße profitiert, sondern unterstützen und erhöhen auch die ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Standards um sie herum.
Den Samen der Nachhaltigkeit auf den Einzelnen säen.
Es ist das zweite Mal, dass THE BARN mit FAF zusammenarbeitet; treffen, Ideen austauschen und ihren Kaffee und den Kaffee ihrer Partner rösten. Auf ihrer Website erklären sie: "Unsere Mission ist es, ein sozial, ökologisch und wirtschaftlich nachhaltiger Bauernhof zu sein - ein Modell, das den Samen der Nachhaltigkeit für den Einzelnen, die Familie, die Geschäftswelt und die Gesellschaft als Ganzes sät." FAF, ein Familienunternehmen seit den 1850er Jahren, ist bestrebt, nicht nur nachhaltigen Kaffee, sondern auch Ernten von höchster Qualität zu produzieren. Die Farm begann ihren Weg der „Aussaat“, als Marcos und Silvia 2001 das Familiengut in Brasilien übernahmen und die Dynamik änderten, damit es integrativer wurde und allen dort Beschäftigten zugute kam. Zusammen mit ihrem Sohn Felipe haben sie dieses Projekt aufgebaut, um wissenschaftliche Hintergründe zu erforschen, andere lokale Landwirte und am Kaffeegeschäft Interessierte auszubilden und gleichzeitig ein weltweites Exportnetzwerk mit Unternehmen und Röstereien aufzubauen, die die gleichen Nachhaltigkeitsideen wie sie teilen tun.
Wie natürliche Verarbeitung eine nachhaltige Umgebung unterstützt
Fazenda Um ist eine solche Farm, mit der FAF eine Partnerschaft eingegangen ist, die etwas außerhalb von Sao Paulo in der Region Mantiqueira de Minas in Brasilien liegt. Dies ist das zweite Mal, dass wir ihren Kaffee rösten und wir hoffen, in Zukunft enger mit ihnen zusammenarbeiten zu können. Die Farm, die von einem Vater, Stefano, und zwei Söhnen geführt wird, produziert drei verschiedene Sorten Arabica-Kaffee: Roter Mundo Novo, Gelber Bourbon und Roter Catuai. Dieses Jahr rösten wir einen natürlich verarbeiteten Mundo Novo, der Aromen von frischen Datteln und Milchschokolade aufweist. Es ist unglaublich cremig im Mundgefühl und passt gut zu einem Espresso mit Milch. Der natürliche Prozess des Kaffees trägt dazu bei, ihm einen größeren Körper zu verleihen, behält aber dennoch sein sauberes Finish. Wie alle unsere Kaffees wird er beim Ruhen nur besser und schmackhafter.
Unterstützung der Frauen von AMACA durch Zahlung hoher Prämien.
Cafe Imports ist einer unserer größten Partner für bemerkenswerte Kaffees. Seit ihrer Gründung im Jahr 1993 durch Andrew Miller verfolgen sie eine neue ganzheitliche Beschaffungsstrategie und achten besonders auf Top-Qualität, aber auch auf Bildungsinitiativen und unterstützen viele Nachhaltigkeitsprojekte. Mit unserer Verbindung durch das Unternehmen sind wir stolz darauf, die Gelegenheit gehabt zu haben, mit den Frauen von AMACA (Asociación de Mujeres Productoras Agropecuarias del Cauca) in Kontakt zu treten. Dieses Projekt, das sich dafür einsetzt, sicherzustellen, dass sich alle Projektmitglieder während des Lernens und der Bildung selbst ernähren können. Eine Gruppe weiblicher Produzenten in El Tambo, Cauca, Kolumbien, die 1999 von 80 Frauen aus El Tambo im kolumbianischen Departement Cauca gegründet wurde.' Das Hauptziel des Projekts ist es, Bäuerinnen, derzeit eine Gruppe von über 140 Kleinbauern, auszubilden und ihnen dabei zu helfen, fantastischen Kaffee zu produzieren und gleichzeitig sich selbst und das Land um sie herum zu erhalten. Indem wir Spitzenpreise zahlen, stellen wir sicher, dass wir die Bäuerinnen auch in den kommenden Jahren unterstützen. Der AMACA-Projektkaffee, den wir dieses Jahr servieren, stammt von einer von einer Frau geführten Farm namens Finca Los Anayes. Wir wählen diesen Kaffee auf dem Cupping-Tisch wegen seiner vorherrschenden Aromen von saftiger Mango, glatten Mandeln und einer köstlichen Mischung aus tropischen Früchten. Er ist ausgewogen und natürlich süß, besonders als schwarzer Kaffee. Diese Kaffees von AMACA zeichnen sich durch Hingabe und harte Arbeit der Bauern während der Erntezeit aus. Sie sind hochqualifiziert in der Verarbeitung und Trocknung, viele verarbeiten sie sogar auf ihren eigenen Farmen.
Wie wir die nachhaltige Landwirtschaft in Zukunft unterstützen.
Jedes Jahr entdecken und vernetzen wir uns mit mehr Landwirten und Projekten, die das Ziel haben, Nachhaltigkeit und Bewusstsein bei der Schaffung eines transparenten Systems zu fördern. Wir kehren zu vielen der Bauern zurück, mit denen wir in der Vergangenheit zusammengearbeitet haben, und zeigen Ihnen, woher Ihr Kaffee kommt, wer ihn anbaut, wer ihn versendet und wie wir ihn rösten. Es ist uns bei THE BARN wichtig, dieses Ziel fortzusetzen, da es den Boden und die Gesundheit der Bäume, die Ökologie und Tierwelt rund um das Anwesen und die Lebensqualität der Landwirte und aller, die von der Farm abhängig sind, erhält. Die Übernahme von Wissen und die Herstellung von Premium-Kaffee ist der einzige Weg, um aus dem Rohstoffkaffeemarkt auszubrechen. Wir zahlen Prämien über dem Marktpreis, um landwirtschaftliche Projekte mit größeren Zukunftszielen zu unterstützen. Es pflegt die Leidenschaft der Bauern. Das Streben nach Nachhaltigkeit lässt landwirtschaftliche Betriebe gedeihen, anstatt sie zu übernutzen, wo der Boden von all seinen Nährstoffen ausgedörrt wird und in Zukunft unfruchtbar wird. Es trägt dazu bei, dass die natürlichen Lebensräume rund um die Farmen gedeihen, anstatt gerodet zu werden, um mehr Kaffee anzubauen. Die Landwirte pflanzen einheimische Schattenbäume und schützen das Land um die Grundstücke herum und erhalten das Land im Gegenzug für zukünftige Jahre. Da Nachhaltigkeit zu einem Schwerpunkt entlang der gesamten Kaffeekette wird, kultivieren wir eine Industrie und eine Kaffeekultur für die Zukunft.
