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Ahornsirup. Gelbe Pflaume.
Produziert von Ricardo Zelaya, stach die sanfte Süße dieser Lot besonders hervor: ein perfekter Espresso für jeden Tag oder ein leicht zu trinkender Filterkaffee.
Wir sind Röster des Jahres 2025
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Santa Clara hat ein köstlich ausbalanciertes Profil. Süß wie Ahornsirup, mit Noten von Malz und weichen gelben Früchten. Ein Hauch von Zitronensäure und eine geschmeidige Textur machen diesen Kaffee zu einem Genuss mit Milch.
Die Finca Santa Clara liegt im fruchtbaren Tal von Antigua in Guatemala. Umgeben von drei Vulkanen ist sie seit 1930 in Betrieb. Unser Partner Ricardo Zelaya ist in vierter Generation als Landwirt hier tätig. Er hat einen konsequenten Qualitätsansatz eingeführt und 2001 den begehrten Cup of Excellence Award gewonnen.
An den Hängen des Volcán de Agua erstreckt sich das Anwesen bis zu einer Höhe von 2050 m, wobei die Sorten Caturra und Bourbon in unserem Bestand zwischen 1650 und 1700 m wachsen. Ein Viertel des Anwesens besteht aus geschütztem Wald, der die Artenvielfalt fördert, in der Kaffee gedeiht.


Für diese Lot verwendete Ricardo eine traditionelle Waschmethode. Die frisch geernteten Kirschen werden zunächst entpulpt, um die äußere Haut zu entfernen, und anschließend fermentiert. Nach dem Waschen werden die Bohnen auf afrikanischen Betten in einem speziell dafür entworfenen Gewächshaus getrocknet. Unsere Lot benötigte etwa 21 Tage zum Trocknen, ein langsamer Prozess, der Ausgewogenheit und Komplexität fördert.
Lost for words, really
Very well-roasted coffee, incredible profile. Thank you.
Sweet and sirupy on the nose. Well rounded acidity and juicy. Definitely reminds of
Mirabell plums. A well balanced fruity coffee.
Brewed on V60, around 17,2:1 ratio (29,7g for 510 ml) and 93 degrees Celsius. Blooming 40s ~95ml, rest on continuous slow pouring up to ~2:30. Grind size 23 clicks on Comandante.
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