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Wir sind bekannt für Kaffees mit ausgeprägtem Terroir und spannenden Tassenprofilen. Single Origin Kaffees von unseren Partnern, die ihre Leidenschaft darauf richten, Dir eine Geschmacksreise durch die besten Anbauregionen der Welt anzubieten.
terroir
Körper:
Süße:
Säure:
Sorte:
Prozess:
Herkunft: | Jimma, Äthiopien |
Röstung: | Espresso |
Produzent: |
Mustafa Mohamed Ali |
Höhe: | 2050 Meter |
Varietät: |
Heirloom |
Prozess: | Honig Prozess |
Seit 2018 ist Mustafa Mohamed Ali einer unserer engsten Partner. Gemeinsam haben wir das erstaunliche Potenzial seines Terroirs entwickelt. Freut auch auf dieses spannende "honig"-prozessierte Lot!
Die Honigverarbeitung war für Mohamed Ali ein voller Erfolg. Dieser Kaffee ist wahnsinnig klar, mit Noten von Pfirsich, Bergamotte und Zitrusfrüchten.
Die Honigverarbeitung passt sehr gut zum Terroir von Jimma. In der Tasse hat der Kaffee Noten von Pfirsich und wildem Berghonig. Wenn er abkühlt, erwarten dich florale Noten von Bergamotte und Geißblatt. Die Aromen sind fast tropisch, während eine sanfte Zitrusfruchtsäure für die perfekte Balance sorgt.
Unsere Beziehung zu Mohamed Ali begann 2018, als die äthiopischen Gesetze es kleineren Estates erlaubten, ihren Kaffee direkt zu exportieren. Mohameds Sohn, Mustafa Mohamed, ergriff die Chance auf eine exklusive Partnerschaft und suchte einen internationalen Röstpartner, mit dem er exklusiv zusammenarbeiten konnte. Lucky us!
Wenn du die Farm betrittst, kommst du in einen Natur-Wald, in dem der Kaffee wild wächst. Bienen und Obstbäume sorgen für Bioversität und bieten ein zusätzliches Einkommen außerhalb der Kaffee-Erntezeit. Mit einer Höhe von 2050 Metern befinden wir uns im äthiopischen Hochland, wo die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht zu einem wunderbaren Geschmacksprofil beitragen.
Heute führt Mustafa Mohamed Ali die Farm mit der Hilfe seines Bruders. Durch unsere exklusive Partnerschaft und die Unterstützung unseres Exportpartners Belco hat sich die Qualität der von Mohamed Ali erzeugten Kaffees weiter verbessert. Der Betrieb ist jetzt bio-zertifiziert, und die Investitionen in die Ausbildung der Arbeiter und die Verarbeitungsinfrastruktur zahlen sich aus.
Die Honigverarbeitung ist in Äthiopien noch selten, aber die fruchtige Qualität des Terroirs passt perfekt dazu. Frisch gepflückte Kirschen werden fermentiert und dann entkernt, um die äußere Schale und die Frucht zu entfernen, aber eine Schicht Schleim bleibt intakt. Die Bohnen werden dann in der Sonne auf Hochbetten langsam getrocknet. Beim Trocknen wird der Schleim klebrig, süß und hat eine goldene Farbe, was dem Verfahren seinen Namen gibt.
Delicious quality I have come to rely on from the Barn. Never disappoints!
In my previous review I mistakenly referred to your Potsdam shop. My apologies, I meant Potsdamer Platz cafe here in Berlin.
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