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LA COLINA NATURAL
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terroir

LA COLINA NATURAL

LA COLINA NATURAL

Papaya. Nougat. Samtig. | Guatemala

Körper:

Süße:

Säure:

Sorte:

Caturra & Bourbon

Prozess:

Natural
Größe
Normaler Preis 17.00 €
Normaler Preis Verkaufspreis 17.00 €
Sale Ausverkauft

inkl. MwSt. Versand wird beim Checkout berechnet
Herkunft: Chimaltenango, Guatemala
Röstung:

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Produzent: Antonio Medina
Höhe: 1700 Meter
Varietät: Caturra & Bourbon
Prozess: Natural

Seit 1991 arbeitet Tony Medina daran, seinen Traum vom Anbau von Spezialitätenkaffee zu verwirklichen. Nachdem er im Laufe der Jahre sein Wissen und seine Expertise aufgebaut hat, bietet La Colina heute ein außergewöhnliches Beispiel für das Terroir Guatemalas.


Anfang des Jahres besuchten wir Tony in Guatemala, um Lots der neuen Saison auszuwählen: dieses Lot stach wirklich heraus! Natural verarbeitet und tief süß, erwartet euch saftige Papaya und weicher Nougat.

Das Tassenprofil

La Colina ist intensiv aromatisiert mit tropischen Früchten, Pekannuss und dunkler Schokolade. Freue dich auf die saftige Süße von Papaya und pikant kandierten Zitrusfrüchten. Mit samtigem Nougat, weichen Trockenfrüchten und einem Hauch Rotwein ist dies eine komplexe Tasse, die das Beste aus dem naturalen Prozess bietet.

Die Farm

La Colina - der Hügel - befindet sich in San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, und ist nach den steilen Erhebungen der Gegend benannt. Antonio ist die dritte Generation seiner Familie, die hier Landwirtschaft betreibt, und begann mit dem Anbau von Getreide und Hülsenfrüchten. Aber er erzählte uns, dass es schon immer sein Traum war, Kaffee anzubauen, und 1991 wurde der erste Kaffeebaum gepflanzt.

Langsam aber sicher steigerte Antonio die Anzahl der Pflanzen und die Produktionskapazität von La Colina. Vor neun Jahren baute Antonio seine eigenen Verarbeitungsanlagen und mit seinem Fokus auf Qualität statt Quantität hat er hervorragende Platzierungen im Guatemala Cup of Excellence Wettbewerb erreicht.

Der Kaffee wächst in einer wunderschönen Landschaft aus Eichen, Zypressen und Kiefern. Die Farm profitiert von mehreren Bächen, die frisches Wasser für die Bewässerung und die Verarbeitung liefern. Nur ein Viertel der Farm ist mit Kaffee bepflanzt, der Rest ist ursprünglicher Wald, der von der Nationalen Institution für den Schutz der Wälder zertifiziert ist.

Der Prozess

Die frisch gepflückten Kirschen werden zur Trockenmühle transportiert und sortiert, bevor sie zum Trocknen auf Hochbetten gelegt werden. Der Naturkaffee von La Colina verbringt etwa 15 Tage in der direkten Sonne, mit 11 Sonnenstunden während der Erntezeit.

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Customer Reviews

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LA COLINA NATURAL

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B.B.
New favorite

The Barn is a new discovery for us. Morning coffee is our most important ritual and we are finally glad to find out a roastery that takes coffee as serious as we do.

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I.B.
Charakteristik auf der Tüte vs. Eigenerfahrung

Ich mag Naturals sehr...Seit nunmehr 8 Jahren trinke ich fast ausschließlich Single Origin Kaffees. LA Colina aus Guatemala wird auf der Tüte mit Papaya, Nougat und Velvety (samtig) beschrieben. Bei meiner Filterweise (Filteraufsatz, 100ml heißes Wasser auf 6g Kaffeemehl, mittlerer bis feiner Mahlgrad, Papierfilter) kann ich von den Beschreibungen nur wenig wieder finden. Lediglich das "Samtige" wird deutlich. Der Kaffee kann aber nix für derlei Geschwurbel. Er schmeckt weniger schokoladig als kolumbianischer Vertreter und ist dahingehend deutlich schärfer im Geschmack, weniger fruchtig-säurehaltig als äthiopische Kaffees. Im Nachgang (nach dem Schlucken) bleibt eine kleine "Restschärfe" im Rachen. Nuancen die trotz heller Röstung nahe den Röstaromen sind dominieren...für meinen Geschmack etwas zu sehr! Im Vergleich zu kolubianischen Kaffees deutlich schärfer. Ich würde einen Kolumbianer bevorzugen...Die Farbe ist nach dem Filtern dunkel (schwarzbraun). Dies ist natürlich nicht objektiv und von einem Liebhaber äthiopischer Kaffees- insbesondere aus der Guji-Region- geschrieben.