INSPIRATIONSTAG 3

Im Becher ist diese Catuai-Lot süß und duftend, mit Noten von Ananas, Mango, Passionsfrucht und frischer Zitrone. Der natürliche Prozess bringt eine Textur hervor, die den Gaumen mit tropischer Süße erfüllt.

Nach Abschluss seines Studiums lebte Diego Hidalgo mehr als 14 Jahre lang in den USA. Zusammen mit seiner Frau und seinen Kindern beschlossen sie dann, einen Großteil ihrer Ersparnisse in den Kauf von La Bandera zu investieren. Die Farm profitiert von einem einzigartigen Mikroklima, bei dem kühle Bergluft vom Cerro de La Muerte, einem der höchsten Gipfel Costa Ricas, weht. Dadurch entstehen kühle Nächte, die die langsame Entwicklung des Kaffees fördern und ideale Bedingungen für die Verarbeitung bieten. Die Farm liegt gegenüber geschützten Gebieten mit reichlich Wasserquellen, die im Sommer die Wasserversorgung aller Bauern sicherstellen. Daher ist es so wichtig, diese Gebiete vor Abholzung und jeglicher Art von Verschmutzung zu schützen.

Diego ist ein leidenschaftlicher Verarbeiter und lässt seinen Kaffee vollständig in der Sonne trocknen. Die natürliche Verarbeitung erfordert ein hohes Maß an Sorgfalt, um ein gleichmäßiges Tassenprofil zu gewährleisten, aber die Ergebnisse sind die Mühe wert. Diese Lot wurde auf Hochbeeten in der Mühle getrocknet und entwickelte so ihr komplexes Profil.