VOLCAN AZUL RESERVE GESHA

Dies ist ein Gesha mit tiefen Fruchtnoten und samtiger Süße. Für einen anaeroben Kaffee ist die Säure schön ausgeprägt, mit einem hellen Charakter, der die klassische Eleganz von Gesha zeigt. Die fruchtigen Noten sind klar und komplex. Man kann Trauben, Wassermelone, Mango und Granatapfel erwarten, zusammen mit der anhaltenden Süße von Kakao.

Das West Valley ist eines der bedeutendsten Kaffeeanbaugebiet in Costa Rica. Hier werden die Kaffees im Halbschatten angebaut und auf fruchtbarem Boden produziert. Die gebirgige Landschaft wird von drei Vulkanen und einer sanften tektonischen Senke dominiert, während die pazifischen Wetterlagen für klar definierte Trocken- und Regenzeiten sorgen.

Volcan Azul befindet sich am Rande des Vulkans Poás. Seit 5 Generationen baut die Familie hier Kaffee in hervorragender Qualität an. Inzwischen wurde ursprünglicher Tropenwald erworben, um einen Betrag zur Klimaverbesserung zu leisten.

Der Prozess für diese Lot beginnt, wenn die Kirschen noch an der Pflanze hängen. Durch ständiges Messen des Brix-Zuckergehalts bestimmen Alejo und sein Team den idealen Ernte-Zeitpunkt. Sobald dieser erreicht ist, werden die Kirschen gepflückt und in die Verarbeitungsstationen gebracht, wo die unreifen "Floaters" aussortiert werden, bevor sie in die Fermentierungstanks kommen. Dort werden Brix, PH-Wert und Temperatur ständig gemessen, um sicherzustellen, dass die anaerobe Fermentierung kontrolliert abläuft. In dieser Saison wurde unser Kaffee vier Tage lang in versiegelten Tanks bei einer Durchschnittstemperatur von 16,7 Grad Celsius fermentiert.