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VOLCAN AZUL GESHA
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terroir

VOLCAN AZUL GESHA

VOLCAN AZUL GESHA

Aprikose. Jasmin. | Costa Rica

Körper:

Süße:

Säure:

Sorte:

Gesha

Prozess:

Anaerobic
Größe
Normaler Preis 25.00 €
Normaler Preis Verkaufspreis 25.00 €
Sale Ausverkauft

inkl. MwSt. Versand wird beim Checkout berechnet
Herkunft: West Valley, Costa Rica
Röstung: Filter
Produzent:

Alejo Castro Kahle

Höhe: 1400-1500 Meter
Varietät: Geisha
Prozess: Natural Anaerob


UNSERE NEUE RARITÄT
Die legendäre Sorte Gesha in Kombination mit anaerober Prozess: ein hervorragender Kaffee von Alejo Castro Kahle, einem unserer engsten Partner. Als wir im März Volcan Azul besuchten, verkosteten wir die neuesten Lots von Alejo und dieser Gesha war ein echter Hingucker, mit einem fruchtigen Charakter, der perfekt verfeinert ist.

Alejo und seine Familie haben sich der Erforschung des Terroirs des Volcan Azul durch nachhaltige Innovation verschrieben. Bei dieser Lot ist die anaerobe Gärung perfekt abgestimmt und fängt die vielschichtigen Noten von Aprikose und Blaubeere aus den zarten Gesha-Bohnen ein.

Das Tassenprofil

Beim Aufbrühen wirst du bereits intensive Noten von Aprikose, Brombeere und Pflaume wahrnehmen. Der anaerobe Prozess erzeugt einen reichen Körper mit einem Hauch von tiefem, vollmundigem Geschmack. Freue dich auf eine aufregende Säure und die Süße von Beerenkompott. Jasmin, der in hervorragendem Gesha so erkennbar ist, rundet das Profil ab.

Die Farm

Das West Valley ist eines der bedeutendsten Kaffeeanbaugebiet in Costa Rica. Hier werden die Kaffees im Halbschatten angebaut und auf fruchtbarem Boden produziert. Die gebirgige Landschaft wird von drei Vulkanen und einer sanften tektonischen Senke dominiert, während die pazifischen Wetterlagen für klar definierte Trocken- und Regenzeiten sorgen.

Volcan Azul befindet sich am Rande des Vulkans Poás. Seit 5 Generationen baut die Familie hier Kaffee in hervorragender Qualität an. Inzwischen wurde ursprünglicher Tropenwald erworben, um einen Betrag zur Klimaverbesserung zu leisten.

Der Prozess

Der Prozess für diese Lot beginnt, wenn die Kirschen noch an der Pflanze hängen. Durch ständiges Messen des Brix-Zuckergehalts bestimmen Alejo und sein Team den idealen Ernte-Zeitpunkt. Sobald dieser erreicht ist, werden die Kirschen gepflückt und in die Verarbeitungsstationen gebracht, wo die unreifen "Floaters" aussortiert werden, bevor sie in die Fermentierungstanks kommen. Dort werden Brix, PH-Wert und Temperatur ständig gemessen, um sicherzustellen, dass die anaerobe Fermentierung kontrolliert abläuft. In dieser Saison wurde unser Kaffee vier Tage lang in versiegelten Tanks bei einer Durchschnittstemperatur von 16,8 Grad Celsius fermentiert.

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Customer Reviews

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T.S.

VOLCAN AZUL GEISHA

J
J.A.P.
Exquisito

Delicioso café

F
F.P.

VOLCAN AZUL GEISHA

J
J.P.

Very taasty, In moderation with sourness

V
V.B.

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