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Roter Apfel. Zitronenbonbon.
Origin: | Coban, Guatemala |
Roast: | Filter |
Producer: | Carlos Estrada |
Altitude: | 1700 Meter |
Varietal: | Catuai |
Process: | Gewaschen |
Santa Irene liegt in einem 12 Hektar großen Naturschutzgebiet. 2012 fing Carlos an, 15 Hektar Land zu bewirtschaften, zunächst mit nur ein bisschen Kaffee. Der Regen in dieser Gegend Guatemalas ist im ganzen Land als „chipi-chipi“ bekannt – ein feiner Nebel, der die Landschaft kühlt und die Reifung des Kaffees verlangsamt, wodurch ein super intensiver Geschmack entsteht.
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Produzent:
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Wir haben noch nie einen Kaffee aus Coban vorgestellt, und dieser Catuai hat uns mit seiner Süße und Klarheit beeindruckt. Freu dich auf helle Noten von Zitronenbonbons, Orangenblüten und rotem Apfel. Die klare Struktur erinnert an schwarzen Tee und Kakao.
Saint Irene ist ein geschütztes Naturwaldreservat, das sich über 129 Hektar erstreckt und Dr. Jacinto Estrada Zanabria gehört. Im Jahr 2012 begann Carlos, der Sohn von Dr. Jacinto, 15 Hektar dieses Landes zu bewirtschaften. Er fing mit einer kleinen Menge Kaffee an und bepflanzte bis 2013 die gesamten 15 Hektar mit verschiedenen Sorten. Die Hauptsorte auf der Farm ist Catuai. Carlos ist total begeistert von Spezialitätenkaffee. Er liebt es, mit verschiedenen Verfahren zu experimentieren. Kürzlich hat er in ein Gewächshaus aus Glas investiert, um seinen Kaffee zu trocknen. Carlos teilt die Offenheit und Begeisterung für Qualität und ist bereit, Normen in Frage zu stellen, um bessere Ergebnisse zu erzielen.
In der Nassmühle wird der Kaffee gewogen und in Flotationstanks gebracht. Nachdem die Schwimmer entfernt wurden, wird der Kaffee entpulpt und in Betonfermentationstanks gegeben. Nach der Fermentation wird der Kaffeeschleim entfernt, und der Kaffee kommt in den Waschkanal, wo die Bohnen nach ihrer Dichte sortiert werden. Die weniger dichten Bohnen werden aussortiert, und der Kaffee wird zum Trocknen auf Hochbetten gebracht.
Like the mild acidity and floral notes
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