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Fudge. Rote Früchte.
Herkunft: | Pa-O Villages, Pinlaung, Myanmar |
Röstung: | Filter |
Produzent: | Behind The Leaf |
Höhe: | 1400 - 1500 Meter |
Varietät: | Gemischte |
Prozess: | Natural |
In der letzten Saison haben wir unseren ersten Kaffee aus Myanmar auf den Markt gebracht und freuen uns, ihn wieder begrüßen zu dürfen.
Pa-O ist eine natürlich verarbeitete Charge aus den Pa-O-Dörfern in Pinlaung. Der Kaffee wurde von Bauern in 5 verschiedenen Dörfern angebaut, bevor er in der Behind the Leaf Mühle sortiert und verarbeitet wurde. Das Profil ist tief und fruchtig, mit einem süßen, marmeladigen Charakter, der wunderbar ausgewogen ist.
Wir sind Röster des Jahres 2025
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Das reichhaltige Profil von Pa O ist voller süßer Aromen. Noten von dunklen Früchten, Schwarzkirsche, Kakao und Milchschokolade sind weich und fruchtig. Wenn er abkühlt, erwartet dich eine anhaltende Süße von braunem Zucker und aromatischer Vanille.
Behind the Leaf Coffee kauft die reifen Kirschen am Tag ihrer Ernte und verarbeitet sie auf seiner Kaffeefarm und in seiner Fabrik im Pinlaung Township, Myanmar.
Das von Melanie Edwards mitbegründete Unternehmen BTL ist eine echte Erfolgsgeschichte in der Region. Ihre Arbeit mit den Pa-O hat dazu geführt, dass der Kaffee aus der Region heute als Spezialität eingestuft wird, was vor einigen Jahren noch undenkbar war. Das Terroir der Region zeichnet sich durch eine ausgeprägte Süße aus und wir freuen uns darauf, die Kaffees von Myanmar zu erkunden.
Ein Großteil der Kaffeeverarbeitung und der Handsortierung, die eine entscheidende Rolle für den Erfolg des Unternehmens spielen, wurde mit Hilfe von etwa 50 Frauen aus dem Dorf Ta Ngo im Pinlaung Township durchgeführt. Die Beschäftigung der Frauen aus Ta Ngo war ein Segen für BTL, aber viele der Frauen brauchen diese Beziehung dringend. Einige sind alleinerziehende Mütter, andere verwitwet, während die übrigen ihren Haushalt versorgen und pflegen.
Anfang letzten Jahres haben sie ein "Etagenbettsystem" mit einem erhöhten Siebtisch aufgestellt, um die Kaffeebohnen zu sortieren und zu trocknen, und der Boden darunter wurde den Frauen geliehen, damit sie dort kostenlos Lebensmittel anbauen können.
Der Kaffee wurde von Februar bis März geerntet, bevor er sortiert und als ganze Kirschen in der BTL-Mühle getrocknet wurde. Die Kirschen wurden auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 10-12% getrocknet, bevor sie mindestens einen Monat lang in luftdichten Säcken ruhten, was dazu beitrug, eine weiche, süße Tiefe zu entwickeln.
PA-O
Loved every espresso recipe I attempted.
Smooth, creamy chocolate, with some dark fruit, delicious
Good quality, balanced tasty yummy juicy. I'm quite satisfied with the coffee.
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