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OUR PLOT DATERRA

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OUR PLOT DATERRA

Name: OUR PLOT DATERRA - 1000g
SKU: OUR PLOT 1000g
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KIRSCH-COLA•VANILLE

16.90 €

inkl. MwSt. zzgl. Versand

„Our Plot“ ist das Ergebnis einer fünfjährigen Zusammenarbeit mit Daterra, in der wir das Potenzial des Aramosa-Kaffees erkundet haben. In dieser Saison stach eine „Black Honey“-Lot durch ihre reichhaltige Süße und ihre aromatischen Fruchtnoten hervor. Kirsche und Heidelbeere verbinden sich mit sirupartigen Cola-Noten, bevor Oolong-Tee und Vanille in einem sanften, cremigen Abgang zum Vorschein kommen. Ein unverwechselbarer Ausdruck brasilianischen Spezialitätenkaffees.

Size 250g 1000g Sparen 2%

Anzahl

Wir sind Röster des Jahres 2025

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Technische Daten

Produzent:

Daterra

Herkunft:

Cerrado, Brasilien

Höhe:

1173

Körper:

Süße:

Säure:

Sorte:

Aramosa

Prozess:

Black Honey

Vollständige Details anzeigen

Dieser „Black Honey Aramosa“ ist vollmundig, aromatisch und intensiv süß. Kirsche und Heidelbeere dominieren das Geschmackserlebnis, unterlegt von einem sirupartigen Charakter, der an fruchtige Cola erinnert. Wenn der Kaffee abkühlt, verleihen zarte Oolong-Tee- und Vanillenoten ihm Eleganz und Komplexität und bilden einen Ausgleich zur konzentrierten Fruchtigkeit. Das Ergebnis ist ein weicher, cremiger Kaffee, der sowohl den Charakter von Aramosa als auch das Potenzial einer sorgfältigen Honigverarbeitung zur Geltung bringt.

Vor fünf Jahren lud Daterra THE BARN ein, im Rahmen eines innovativen Projekts, an dem weltweit nur sechs Röster beteiligt waren, die Verantwortung für einen Hektar Aramosa-Pflanzen zu übernehmen. Gemeinsam haben wir Anbau- und Verarbeitungstechniken erprobt, die darauf abzielen, die Qualität dieses einzigartigen Kaffees zu steigern.

Daterra verbindet Experimentierfreude mit einem langfristigen Engagement für Nachhaltigkeit. Die Farm war die erste Rainforest-Alliance-zertifizierte Kaffeefarm in Brasilien und ist mittlerweile klimapositiv. Zu unserer Partnerschaft gehört auch ein Baumpflanzprogramm, das dazu beitragen soll, die Auswirkungen des Klimawandels abzumildern.

Im Rahmen unserer Zusammenarbeit mit Daterra haben wir verschiedene „Honey“- und anaerobe Verarbeitungsmethoden untersucht und dabei mit Fermentationszeiten, Schichten und Zuckergehalten experimentiert. In dieser Saison lieferte „Black Honey“ unsere Lieblingsvariante der Ernte. Die Haut der Kaffeebohnen wird entfernt, während der Großteil des klebrigen Schleims um die Bohne herum verbleibt, was eine intensivere Fermentation begünstigt. Anschließend wird der Kaffee langsam auf abgedeckten Betten getrocknet, wo er die dunkle Farbe entwickelt, die „Black Honey“ seinen Namen gibt, sowie eine konzentrierte Süße und aromatische Fruchtnoten.

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