NANO CHALLA

Klar und mit einem unwiderstehlich duftenden Aroma. Die gewaschene Verarbeitung hat dazu beigetragen, den hellen Charakter des Terroirs um Gera einzufangen, mit satten Noten von Nektarine, Vanille und Jasmin.

Nano Challa liegt in Gera in der Region West-Oromia, wo Kaffeebäume noch wild wachsen. Die Kooperative wurde mit Hilfe des NGO Technoserve gegründet. Ziel des Projekts ist es, Nachhaltigkeit und Qualität durch eine transparente und umweltfreundliche Produktion zu steigern. Technoserve half den Farmern, den internationalen Markt für Spezialitätenkaffee zu erreichen, und sie erhalten nun einen deutlich höheren Preis.

Die Kooperative besteht aus über 100 Produzenten, die auf Flächen arbeiten, die von der Höhenlage und den reichen Wäldern profitieren. Nano Challa ist bio-zertifiziert und gehört seit langem zu unseren äthiopischen Highlights.

Die Kaffeekirschen werden von den Mitgliedern der Kooperative geerntet und dann von Hand sortiert, um unreife Kirschen zu entfernen. Nachdem die Kirschhaut entfernt wurde, werden die Kaffees über Nacht in Wasser eingeweicht, damit das restliche Fruchtfleisch fermentieren kann. Anschließend wird der Kaffee durch Sortierkanäle geleitet und zum langsamen Trocknen auf afrikanische Hochbetten gebracht.