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FAZENDA DA MATA

FAZENDA DA MATA

Schokolade. Macadamia.

Normaler Preis 13.00 €
Normaler Preis Verkaufspreis 13.00 €
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Größe

Herkunft: Sao Paulo, Brasilien
Röstung: Espresso
Produzent: Adonis Cerri
Höhe: 1200 - 1400 Meter
Varietät: Gelber Bourbon
Prozess: Natural

Wir freuen uns sehr, die Fazenda Da Mata für eine weitere Saison wieder bei uns begrüßen zu dürfen. Die intensive Süße dieses Kaffees von Adonis' "Waldfarm" ist das Ergebnis einer sehr langsamen Reifung der Kirschen. Wir haben diese Sorte wegen ihrer cremigen Macadamia- und Karamellnoten ausgewählt, die in der Tasse durch reife Steinfrüchte zum Leben erweckt werden. Der Körper ist weich und der Abgang ist lang und hat reiche Noten von Praliné.

Die Farm profitiert von einem sehr ausgeprägten Mikroklima. Die ungewöhnlich kühlen Abende ermöglichen eine verlängerte Reifung der Kaffeekirschen. Diese verlängerte Reifung erhöht die Dichte des organischen Materials und führt zu einer süßeren und komplexeren Tasse.

Herr Adonis ist mit 74 Jahren einer der ältesten Landwirte, mit denen wir zusammenarbeiten, aber dennoch einer der tatkräftigsten. Sein Betrieb, die Fazenda da Mata, ist 50 Hektar groß und erstreckt sich über einen ganzen Berghang. Mit seinem Jeep aus dem Jahr 1980 fährt er mit Begeisterung die steilen Hänge hinauf und hinunter, um die Entwicklung jeder Sorte zu beobachten und immer etwas Neues auszuprobieren.
Die Fazenda Da Mata ist eine vertikale Farm, deren unterer Teil auf 900 m ü. NN und deren oberer Teil auf knapp 1400 m ü. NN liegt. Sie liegt in der Bergkette Mantiqueira in Brasilien und hat einen Boden vulkanischen Ursprungs. Da Mata" bedeutet auf Portugiesisch "des Waldes", und dieser Name passt, denn auf der Farm gibt es einen großen Teil geschützten Regenwaldes, der über die gesamte Fläche verteilt ist.
Wenn du mit Adonis in seinem Jeep die Farm besuchst, kannst du den Temperaturunterschied spüren, wenn der Jeep aufsteigt. Im Laufe seiner langjährigen Tätigkeit als Landwirt hat Adonis in die Terrassierung seiner Felder investiert, so dass die Arbeit auf der Farm zum Teil maschinell erfolgen kann und effizienter ist.

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