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Single Origin Kaffees mit einem ausgewogenen Tassenprofil. Das Profil dieser Kategorie ist oft süß, rund und hat eher eine niedrige Säure. Diese Kaffees kann man den ganzen Tag genießen. Die Qualität liegt auch hier bei mindestens 86 Punkten (SCA).
Aprikosenmarmelade. Schwarzer Tee.
Das Dorf Konga liegt im äthiopischen Kaffee-Kernland Yirgacheffe – für Espresso geröstet, füllt dieser Kaffee die Tasse mit einer süßen Note wie Aprikosenmarmelade.
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Dieses natürlich verarbeitete Lot bietet einen köstlichen fruchtigen Charakter. Es erwartet Sie Aprikosenmarmelade, Pfirsich und Bergamotte mit einer frischen, spritzigen Säure. Noten von Holunderblüte, Jasmin und kandierter Zitrone offenbaren den reinen Charakter von Yirgacheffe. Durch Milch wird die weiche Frucht durch Schokolade und süßen Schwarztee ergänzt.
Die Waschstation Sede befindet sich im Kebele (Dorf) Konga und erhält Kirschen von rund 400 Bauern. Sie liegt 4 km südlich der Stadt Yirgacheffe und ist eines der Kaffeezentren Äthiopiens, dessen Profile die für die Region typischen Noten von Steinobst, Zitrusfrüchten und Blumen aufweisen. In einer Höhe von fast 1900 m reifen die im Schatten angebauten Kaffees langsam heran. Die Produzenten verwenden traditionelle Methoden ohne Düngemittel oder Pestizide, um die dichte Vegetation zu erhalten, in der die traditionellen Sorten gedeihen.


In Äthiopien werden natürlich verarbeitete Kaffeesorten in der Regel am Tag ihrer Ernte angeliefert und zunächst nach Reife und Qualität sortiert, bevor sie gewaschen werden. Anschließend werden sie auf erhöhten Trocknungsbetten oder -tischen ausgebreitet, wo sie während des Trocknungsprozesses ständig gewendet werden. Die Trocknung kann je nach Wetterlage durchschnittlich 8 bis 25 Tage dauern.
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