WEIHNACHTSKAFFEE TWIN

Weihnachtskaffee
Wir haben diesen Kaffee aufgrund seiner samtigen Textur und der festlichen Aromen ausgewählt. Erwarten dich Noten von Praline, kandierter Feige und Orangenzeste. Die runde Süße und winterlichen Gewürzen erinnern an ein klassisches Weihnachtsgebäck.

Volcan Azul H3
Wir lieben Kaffee von Volcan Azul wegen seines tiefen, komplexen Geschmacks. Der warme anaerobe Prozess verleiht diesem Kaffee einen köstlichen Charakter mit lebendigem Fruchtgeschmack. Freut euch auf eine Fülle von Süße mit Feigen-, Blaubeer- und Johannisbeernoten. Am Gaumen ist dieser Kaffee von großartiger Struktur und sanfter Säure.

Weihnachtskaffee
Huye Mountain, Ruanda. Das Land der 1000 Hügel ist mit idealen Anbaubedingungen für Kaffee gesegnet: große Höhe, regelmäßige Niederschläge und fruchtbarer Boden. Seit 2013 rösten wir Kaffee von David Rubanzangabo.

David ist eine Schlüsselfigur bei der Entwicklung von Spezialitätenkaffee in Ruanda und hat bereits mehrfach den Cup of Excellence gewonnen. Als er den Huye Mountain privat übernahm, teilte er die Bergkette in sieben Zonen ein - jede mit einem anderen Geschmacksprofil.

Volcan Azul
Das West Valley ist das bedeutendste Kaffeeanbaugebiet in Costa Rica. Die meisten Kaffeesorten werden unter schützendem Schatten angebaut und auf fruchtbarem Boden produziert.

Die gebirgige Landschaft wird von drei Vulkanen und einer sanften tektonischen Senke dominiert, während die pazifischen Wettermuster für klar definierte Trocken- und Regenzeiten sorgen.

Weihnachtskaffee
Huye Mountain verfügt über eine eigene Verarbeitungsstation im Huye-Distrikt, wo die Kaffees prozessiert werden und die Qualität kontrolliert wird. Während der Ernte werden die reifen Kirschen von Hand gepflückt und zum Sortieren und Klassifizieren in die Station gebracht. Nach dem Sortieren wurde unsere gewaschene Lot zerkleinert und fermentiert, bevor sie vollständig gewaschen wurde. Der Kaffee wird dann langsam auf erhöhten afrikanischen Trockenbeeten getrocknet, wodurch ein klares, süßes Profil entsteht. Saison für Saison beeindruckt die Qualität der Verarbeitung bei Huye Mountain mit makellosen Bohnen, die voller reiner und komplexer Aromen stecken.

Volcan Azul H3
Der Prozess für diese Lot beginnt, wenn die Kirschen noch am Baum hängen. Durch ständige Messung des Brix-Zuckergehalts versuchen Alejo und sein Team, den idealen Zeitpunkt für die Ernte zu ermitteln. Diese Lot wurde einer „warmen anaerobic“ Fermentation unterzogen. Die Kirschen werden in versiegelten Tanks bei einer Temperatur von 20,9 Grad Celsius fermentiert, was etwa vier Grad über der üblichen Temperatur liegt. Die Fermentation dauert vier Tage, danach werden die ganzen Kirschen fünf Tage lang auf Terrassen getrocknet, bevor sie in der Guardiola einer letzten mechanischen Trocknung unterzogen werden.