In der Nähe der Hauptstadt Guatemala City gelegen, ist dies einer unserer Lieblingskaffees aus der Region. Fredy Orantes ist eine Leitfigur unter den Kaffeebauern in der Stadt Santa Rosa. Er arbeitet unermüdlich daran, hohe Standards einzuhalten, um die bestmöglichen Kaffees zu produzieren. Fredy ist ein Experte sowohl für große Lots als auch für kleine Mikrolots, und jeder Aspekt der Kaffeeverarbeitung wird mit Sorgfalt durchgeführt, um höchste Qualitäten zu gewährleisten.
Fredy hat immer die Nachhaltigkeit auf der Farm im Auge. Er kümmert sich aktiv um die Vielfalt der Bäume auf der Farm - Grevillea und Cuje sind die zahlreichsten, aber er pflegt auch andere Arten von Obstbäumen und einheimische Bäume. Der Boden wird sorgfältig gepflegt, und zur Bodenbewirtschaftung gehört das Ausbringen von kompostierten Materialien wie Laub sowie Kaffeebrei. Auf der Farm leben verschiedene einheimische Tiere und Vögel, und Fredy erklärt, dass die Farm nicht einmal eingezäunt ist; wie in der Natur können diese Tiere kommen und gehen, wie sie wollen.
Fredy liebt es, mit verschiedenen Sorten und Verfahren zu experimentieren, und diese Lot ist das perfekte Beispiel für seine Bemühungen. Er hat 2019 etwa 1 Hektar Pacamara-Pflanzen auf seinem Hof angebaut, die jetzt die großen, roten Früchte für diese Lot tragen.
