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Dies ist die Kollektion für unseren "New Release"-Kaffee, normalerweise sollten es 2...
| Zurück zur Übersicht | Veröffentlicht: 10.11.18 | Dauer: 3 Minuten Lesezeit |
Antigua ist eines der ältesten Kaffeeanbaugebiete Guatemalas und Heimat der Finca Santa Clara. Die Farm ist von drei Vulkanen umgeben: Agua, Fuego und Acatenango. Die Vulkane bieten nicht nur einen idyllischen Anblick, sie bieten auch ein hervorragendes Mikroklima mit nahrhaftem Boden, der die Kaffeepflanzen von Santa Clara ernährt.
Ein einzigartiger Geschmack
Wir haben uns für eine natürlich verarbeitete Microlot von Santa Clara mit einem süßen und selbstbewussten Charakter entschieden. Bei der ersten Verkostung des Kaffees waren wir von seinem einzigartigen Geschmacksprofil begeistert: Intensive Aromen von tropischen Früchten, Guave und Sternfrucht verbinden sich mit einem seidigen Mundgefühl. Kindheitserinnerungen kommen hoch mit einem köstlichen Nachgeschmack von Weingummi.
Der Produzent
Nach Abschluss seines Studiums der Agronomie in den Vereinigten Staaten im Jahr 1989 übernahm Ricardo den landwirtschaftlichen Betrieb der Familie unter seine Fittiche. Seine Leidenschaft und Liebe zum Kaffee verwandelte die Finca Santa Clara in eine hochmoderne Produktionsstätte.
Vier Generationen der Familie Zelaya haben die einzigartige Geschichte der Farm geschrieben. 1908 entdeckte der Urgroßvater von Ricardo Zelaya seine Leidenschaft für den Kaffeeanbau und trug zu einer langen Tradition der Kaffeezubereitung bei.
Ricardo investiert kontinuierlich in die Verbesserung der Abläufe, um ein hohes Maß an Produktionsqualität zu gewährleisten, was zum Gewinn von mehr als 10 renommierten Preisen führte.
Das Verarbeiten
Ricardo ist Experte in der Herstellung hochwertiger Microlots mit unterschiedlicher Verarbeitung. Seine Honig-, Natur- und gewaschenen Kaffees erzielen hohe Punktzahlen und sind extrem sauber und einzigartig. Tatsächlich war Guatemala bis vor kurzem dafür bekannt, hauptsächlich gewaschenen Kaffee zu produzieren. In den letzten Jahren hat Ricardo eine Reihe von Fähigkeiten zur Herstellung hochwertiger Naturprodukte und Honige entwickelt.
Das Handpflücken, Sortieren und Trocknen seiner Kirschen wird mit großer Sorgfalt gehandhabt. Um die für ihn arbeitenden Familien zu unterstützen, hat Ricardo auf seinem Gelände Unterkünfte und einen Kinderspielplatz gebaut.
Kirschen unserer natürlichen Mikropartie wurden in einem Gewächshaus getrocknet, in dem Temperatur und Feuchtigkeit kontrolliert werden. Der Kaffee wird auf geschichteten Regalen platziert und die Tabletts werden systematisch bewegt, um eine langsame und gleichmäßige Trocknung über 25 Tage zu gewährleisten.
Durch diesen Prozess können die Kirschen langsam trocknen, wodurch ihre Qualität erhalten bleibt und die Süße des Kaffees zur Geltung kommt.
Verantwortung für die Umwelt
Ricardo hat hohe Nachhaltigkeitsstandards etabliert. Das natürliche Quellwasser von Santa Clara wird recycelt und wiederverwendet. Das Wasser wird durch Filter geleitet, die die Feststoffe entfernen. Danach werden organische Produkte hinzugefügt, um das Wasser zu reinigen und zu filtern.
Pergament und Zellstoff erhalten neue Verwendungsmöglichkeiten, um Abfall zu reduzieren. Das Pergament wird als Brennstoff für die Trockenmühle verwendet. Das Fruchtfleisch wird von Regenwürmern kompostiert und als organischer Dünger auf den Kaffeefeldern ausgebracht.
Soziale Programme
Die Familie engagiert sich für die lokale Gemeinschaft. Ein Stipendienprogramm wurde ins Leben gerufen, um die Landarbeiter und die Ausbildung ihrer Kinder zu unterstützen. Andere Programme zielen darauf ab, Frauen durch Workshops zu stärken und Zugang zu sauberem Trinkwasser zu verschaffen. Indem Menschen rund um Kaffee zusammengebracht und unterstützt werden, gedeiht die Gemeinschaft und baut nachhaltige Häuser auf.
Veröffentlichung von Santa Clara Espresso
Heute veröffentlichen wir unseren Santa Clara Espresso, um die Eröffnung unseres neuen Cafés in der Friedelstraße 27 in Berlin-Neukölln zu feiern. Wenn Sie das vermissen, gibt es frisch geröstete Bohnen auch in unserem Webshop und allen unseren Cafés.
