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Cascara bedeutet auf Spanisch „Schale“ und bezeichnet die getrocknete Schale der Kaffeekirsche. Sie wird bei der Aufbereitung auf der Farm vom Kaffee getrennt und von vielen Produzenten als natürlicher Dünger verwendet. Außerhalb der Kaffeeanbauländer ist Cascara nur selten zu finden. Sorgfältig getrocknet, lässt sie sich jedoch zu einem köstlichen Fruchttee aufbrühen.
Mit Aromen von Pfirsich, Ananas und einer erfrischenden Süße eignet sich Cascara für viele verschiedene Zubereitungen. In den kälteren Monaten findest du Cascara-Tee auf unserer Karte. Im Sommer 2026 servieren wir in unseren Cafés Cascara Cold Brew und Rosemary Cascara Tonic.
Hohes Glas und Eiswürfel
80 ml Tonic Water
20 ml Rosmarinsirup
100 ml Cascara Cold Brew
Gib Eiswürfel in ein hohes Glas und gieße 80 ml Tonic Water darüber. Füge 20 ml Rosmarinsirup und anschließend 100 ml Cascara Cold Brew hinzu. Garniere den Drink mit einem Zweig Rosmarin und genieße ihn.
25 g Cascara
1,5 l Wasser
Über Nacht für 16 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Cascara anschließend abseihen.
In einem hohen Glas auf Eis servieren.
Im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar.
5 g Rosmarin
17 g Zucker
100 g heißes Wasser
Alles vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Anschließend den Rosmarin abseihen.
