Spezialitätenkaffee ist eine Gelegenheit, bei Origin Einfluss zu nehmen und die Wertschöpfungskette von Kaffee zu verändern. Wir arbeiten eng mit unseren Landwirten zusammen und helfen ihnen, ihre Qualität zu verbessern, um ihr Produkt besser und wertvoller zu machen. Nur so entsteht aus unserer Sicht Nachhaltigkeit an der Quelle und es ist eine Win-Win-Situation: Unsere Kaffeebauern erhalten eine faire Bezahlung für ihre Arbeit – und wir erhalten tolle Beziehungskaffees. Wir haben unsere Rösterei kürzlich in ein neues Viertel verlegt und ein kleines Café im Nebengebäude hinzugefügt. Als ich mit der lokalen Presse und den Einwohnern sprach, wurde ich daran erinnert, dass das, was für uns zur zweiten Natur geworden ist, einigen noch erklärt werden muss. Ich wollte mit Ihnen teilen, was der Unterschied zwischen einer normalen Tasse Kaffee und der ist, die wir für Sie machen.
NACHHALTIGKEIT IST STÄRKE
Unsere Kaffees stammen aus nachhaltigem Anbau. Wir besuchen unsere Bauern regelmäßig und helfen ihnen, ihre Qualitäten zu verbessern. Wir tun dies in Zusammenarbeit mit starken Exportpartnern, die unsere Kaffeebauern in Bezug auf Bildung, Agronomie, Setzlinge, Maschinen und Finanzen betreuen. Die Befähigung unserer Landwirte ist der beste Weg, Nachhaltigkeit zu etablieren. Wir bezahlen für bessere Qualität und wir handeln niemals Preise herunter.MEHR ALS FAIRER HANDEL
Fairer Handel gibt den Bauern ein kleines Extra, aber das reicht bei weitem nicht aus. Dieser Preis korreliert mit den Weltmarktpreisen für Kaffee. Bei THE BARN trennen wir uns komplett von diesen Mechanismen und legen viel Wert auf Qualität. Oftmals bis zum 3-fachen des Fair-Trade-Preises. Kommerzieller Kaffee wird derzeit für nur 1 USD pro Pfund gehandelt (C-Pricing). Das liegt unter den Produktionskosten und davon kann kein Kaffeebauer überleben.
QUALITÄT AUS EINER HERKUNFT
Unser gesamtes Kaffeeportfolio stammt von vollständig rückverfolgbaren Single Estates – und jeder Kaffee erzielt mindestens 86 SCA-Punkte. Wir mischen unsere Kaffees grundsätzlich nicht. So können Sie die Aromen jeder Farm in vollen Zügen genießen. Dies gibt auch jedem unserer Kaffeebauern ein Gesicht im Markt. Unsere Kunden verlieben sich in bestimmte Farmen oder Terroirs und wir schaffen eine Verbindung zwischen Landwirt und Endverbraucher: durch den Geschmack. Single Origin Kaffees haben eine überlegene Qualität und kosten mehr.UNSERE RÖSTUNG
Dass wir „Best Specialty Coffee Roaster Europe & Middle East 2019“ gewonnen haben, hat einen Grund: Wir nehmen diesen Job sehr ernst. Das Versprechen an unsere Farmer ist es, das Beste aus ihren Kaffees herauszuholen. Es wird viel getestet, um alle Kaffees optimal zu präsentieren. Unsere Baristas geben unserem Röstteam täglich Feedback, um unsere Röstprofile weiterzuentwickeln. Wir rösten auf einer Probat Röstmaschine, die nach unseren Vorgaben gebaut wurde. Wir rösten hell und von Hand in kleinen Chargen. Das Ergebnis ist eine voll entwickelte Geschmackskomplexität, eine saubere Tasse, die wie die erstaunliche Frucht schmeckt, die einst auf einer Kaffeepflanze reifte!
