TABE BURKA

Die äthiopische Saison bringt uns einen Hit nach dem anderen! Tabe Burka hat ein intensives Tassenprofil mit saftigen Aromen von reifem Pfirsich und Nektarine.

Mit duftendem Jasmin und sanfter Säure ist dies ein Kaffee für Liebhaber von Filtern mit echtem Charakter.

Die Waschanlage Tabe Burka wurde 2008 von dem Guji-Eingeborenen Tadesse Edema in der Nähe der Stadt Suke Waragata gebaut. Neben seiner Pionierarbeit im Kaffeeanbau ist Tadesse auch ein Gemeindevorsteher, der Schulen und Straßen in der Region gebaut hat.

Heute leitet er das Unternehmen Barkuma Coffee Export in Addis Abeba, während sich sein Bruder Dembelash um das Tagesgeschäft in der Waschanlage kümmert.

Die fruchtbaren Böden im äthiopischen Hochland ermöglichen es den Farmern, auf denselben Parzellen sowohl Nahrungsmittel als auch Kaffee anzubauen. Falsche Bananenbäume ("Enset") sind ein wichtiger Bestandteil des Agrarsystems.

Dieser Baum, dessen zerstoßene Wurzel die Grundlage der Ernährung in dieser Region ist, hat wichtige Ernährungseigenschaften. Das Enset zeichnet sich außerdem dadurch aus, dass es viele Monate lang Wasser in seinem Stamm speichert.

Seine Anwesenheit inmitten von Kaffeebäumen sorgt für eine konstante Feuchtigkeit auf der gesamten Parzelle und fördert die Widerstandsfähigkeit der Bäume gegenüber Trockenperioden. Aufgrund der traditionellen Anbaumethoden ist Tabe Burka biologisch zertifiziert.

Der Bezirk Uraga grenzt an die Bezirke Odo Shakisso und Hambela, die alle drei für die Qualität ihrer Kaffees mit der Bezeichnung Guji bekannt sind. Der Kaffeeanbau in Uraga ist wahrscheinlich noch älter als in diesen beiden anderen Bezirken.

Die Farmer pflücken die Kirschen von Hand und liefern sie an die Tabe Burka Station. Die Kirschen werden einer Sichtprüfung unterzogen und aufgeschwemmt, um Fehler zu entfernen. Dann werden sie zerdrückt und 36-72 Stunden lang fermentiert.

Während der Gärung wird das Wasser dreimal gewechselt, um die Klarheit zu bewahren. Die Kirschen werden dann in Kanälen gewaschen, um die restliche Mucilage zu entfernen, und nach Dichte getrennt.

Die hochwertigsten Bohnen werden dann noch einmal 8 bis 12 Stunden lang eingeweicht, um einen außergewöhnlich hellen Kaffee mit reinem Geschmack zu erhalten.