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JULIAN PALOMINO

JULIAN PALOMINO

Kirsche. Nougat.

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Größe

Herkunft: Cauca, Colombia
Röstung: Espresso
Produzent: Julian & Maria Teresa Palomino
Höhe: 2000 Meter
Varietät: Castillo
Prozess: Gewaschen

Julian Palomino und seine Frau Maria Teresa bauen ihre Castillo Pflanzen auf einer Höhe von 2000 Metern an - hoch oben im Kolumbianischen Gebirgsmassiv, das große Bedeutung hat für die Wassergewinnung, die Artenvielfalt und Eco-Systeme in der Region. Fast 80% der Finca El Progreso, die 5 Hektar große Farm, ist dem Kaffeeanbau gewidmet. Der Rest dient als natürliches Waldreservat. Die Anbauhöhe und aufmerksame Farmarbeit übersetzen sich in ein süßes, erfrischendes und komplexes Tassenprofil.

In dieser Saison schmeckt der Kaffee unglaublich süß und ausgewogen mit Noten von Nougat und Macadamia. Wir haben einen samtigen Körper und einen Abgang, der Noten von Kirsche und dunkler Schokolade aufweist.

Wir arbeiten bereits seit einigen Jahren mit Julian und Maria Teresa und wir freuen uns immer wieder, ihre wunderbaren Kaffees abzurösten. Beide sind ausgebildete Agronomen und bewirtschaften die Farm systematisch und nach strengen Protokollen, um höchste Tassenqualitäten zu produzieren. Sorgfältiges Pflücken der reifen Kirschen, eine 20-stündige Fermentation und langsames, kontrolliertes Trocknen garantieren ein echtes Geschmackserlebnis und konstante Qualitäten. Auf El Progreso gilt das Motto „Kaffee ist ein Segen und unsere harte Arbeit zahlt sich aus“.

Unser Interview mit Julian und Teresa könnt ihr hier lesen:

https://thebarn.de/pages/el-progresso-interview

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