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GIAKANJA AB

GIAKANJA AB

Brombeere. Vanille. Bold.

Normaler Preis 16.00 €
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Größe

Herkunft: Nyeri, Kenia
Röstung:

Espresso

Produzent:

Giakanja-Farmer

Höhe: 1750 Meter
Varietät: SL28 & SL34
Prozess: Gewaschen

Unsere dritte Veröffentlichung aus der Giakanja-Kooperative ist ein eleganter Espresso: die Tiefe der AB-Bohnen besticht durch ausgeprägte Frucht und köstliche Komplexität.

The Cup

Das kenianische Terroir: alles über Beeren. Wie unsere früheren Veröffentlichungen von Giakanja hat auch diese AB-Lot ein herrliches Profil voller Brombeergeschmack. Beim Abkühlen kommen Noten von Waldfrüchten mit zarten Orangenblüten und Vanille zum Vorschein.

About The Farm

Auf dem vulkanischen Land zwischen dem Mount Kenia und der Aberdare-Bergkette produzieren 1450 Kleinfarmer Kaffee für die Giakanja-Waschstation. Nyeri gilt als eines der besten Kaffeeanbaugebiete in Kenia. Die Farmen der Giakanja Farmers Cooperative sind klein und umfassen im Durchschnitt nur 250 bis 350 Bäume der Sorten SL28 und SL34. Die Höhenlage der Region ermöglicht es den Kaffeekirschen, langsam zu reifen und die Nährstoffe des reichhaltigen, vulkanischen Bodens vollständig aufzunehmen. Da es zwei Regenzeiten gibt, profitiert die Kooperative von zwei Ernten pro Jahr.

Seit kurzem erhalten die Farmer agronomische Unterstützung von unserem Exportpartner Sucafina Kenya, um den Standard ihres Kaffees und die wirtschaftliche Nachhaltigkeit ihrer Betriebe zu optimieren. Mit einem besseren Zugang zu Informationen über die Bodenqualität durch den Einsatz modernerer Technologien und agronomischer Unterstützung werden sowohl die Gesundheit der Bäume als auch die Qualität der Kirschen verbessert. Die Farmer können ihre Abhängigkeit von zusätzlichen Düngemitteln verringern, während sie gleichzeitig ihre Erträge steigern und die Kaffeequalität liefern können, die in den Waschstationen geschätzt wird.

The Process

Die Qualität des kenianischen Kaffees ist das Ergebnis von Anbau- und Verarbeitungsstandards. Die Mitglieder der Kooperative pflücken nur die reifsten Kirschen von Hand und liefern sie an die Waschstation in Giakanja. Hier überwacht der Cherry Clerk die sorgfältige visuelle Sortierung und das Floating und nimmt nur die besten Kirschen an, die das gewünschte Geschmacksprofil liefern. Unsere AB-Lot ist ein perfektes Abbild des wunderschönen Terroirs.

Nach der Sortierung in der Waschstation werden die Kirschen gepresst und fermentiert. Anschließend wird der Kaffee gewaschen und zum Trocknen auf Hochbetten gelegt. Die Arbeiter harken die Schichten regelmäßig, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Während der heißesten Tageszeit decken sie das Trockenpergament ab für eine langsame und gleichmäßige Trocknung und nachts, um die Bohnen vor Feuchtigkeit zu schützen.

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